Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingswaar
Varkensbuik, 700 g
Tafelspitz, 1 kg
Pulled Pork, 1,5 kg
Insteladviezen voor gevogelte
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van gevogeltegerechten.
Gerecht
Bak
Eendenborst (à
Stoombakken
350 g)
met + zonder
gaatjes
Kipfilet (à 250 g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
Insteladviezen voor vis
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van visgerechten.
Gerecht
Bak
Kabeljauw (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Heilbot / tarbot (à
Stoombakken
150 g)
met + zonder
gaatjes
Snoekbaars (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Bak
Hoogte
Stoombakken
2+1
met + zonder
gaatjes
Stoombakken
2+1
met + zonder
gaatjes
Stoombakken
2+1
met + zonder
gaatjes
Verwarmingsme-
thode
Verwarmingsme-
thode
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
65
62
64
Temperatuur in
°C
62
65
Temperatuur in
°C
58
58
60
Bereidingstijd
Tips en aanwij-
in min.
zingen
24 uur
Vacumeren met
boter, rozema-
rijn, tijm en wat
mosterd.
18 uur
Vacumeren met
boter, tijm, lau-
rierblad, peper-
korrels en knol-
gewassen.
48 uur
Vacumeren met
boter, ketjap, li-
quid smoke,
peper, paprika-
poeder en kar-
wijzaadpoeder.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
70
Vetlaag insnijden,
de kant van het
vlees bestrooien
met wat peper en
zout en vacume-
ren met een klein
stukje sinaasap-
pelschil.
60
Vacumeren met
boter, wat zout en
tijm.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
25
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
30
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
20
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Zo lukt het nl
35
Advertenties
Inhoudsopgave
