Inhoudsopgave
Advertenties
Steenvruchten
In te maken eet-
waar
Peren / kweepe-
ren / pruimen
Groenten
In te maken eet-
waar
1)
Wortels
Komkommers
Gemengde pic-
kles
Koolrabi / erw-
ten / asperges
1) Na uitschakeling in de oven laten staan.
11.21 Tabel kerntemperatuursensor
Rundvlees
Gerecht
Rib- / Filletsteak: rood
Rib- / Filletsteak: medium
Rib- / Filletsteak: gaar
Varkensvlees
Gerecht
Schouderkarbonade / ham / varkens-
rug
Tussenribstuk, Kasselerrib
Gehaktbrood
Kalfsvlees
Gerecht
Geroosterd kalfsvlees
Kalfsschenkel
Schapenvlees / lamsvlees
Gerecht
Schapenbout
Temperatuur in
°C
160 - 170
Temperatuur in
°C
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Inmaken/wecken
tot het parelen
begint (min.)
35 - 45
Inmaken/wecken
tot het parelen
begint (min.)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Voedselkerntemperatuur °C
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Voedselkerntemperatuur °C
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Voedselkerntemperatuur °C
75 - 80
85 - 90
Voedselkerntemperatuur °C
80 - 85
NEDERLANDS
37
Door blijven ko-
ken op 100 °C
(min.)
10 - 15
Door blijven ko-
ken op 100 °C
(min.)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Advertenties
Inhoudsopgave
