Inhoudsopgave
Advertenties
LAMSVLEES
Lamsbout / Geroo-
sterd lamsvlees, 1
- 1,5 kg
Lamsrugfilet, 1 -
1,5 kg
GEVOGELTE
Gevogelte, porties,
0,2 - 0,25 kg elk
Halve kip, 0,4 - 0,5
kg elk
Kip, haantje, 1 -
1,5 kg
ONTDOOIEN
Kip
Vlees
Room
Forel
Aardbeien
Boter
Taart
(°C)
(min)
150 -
100 -
170
120
160 -
40 - 60
180
(°C)
(min)
200 -
30 - 50
220
190 -
35 - 50
210
190 -
50 - 70
210
(kg)
Ontdooitijd (min.)
1
100 - 140
1
100 - 140
0,5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0,15
25 - 35
0,3
30 - 40
0,25
30 - 40
1,4
60
GEVOGELTE
Eend, 1,5 - 2 kg
Gans, 3,5 - 5 kg
Kalkoen, 2,5 - 3,5
kg
Kalkoen, 4 - 6 kg
VIS (GE-
STOOMD)
Hele vis, 1 - 1,5 kg
Nadooitijd (min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
10 - 15
60
(°C)
(min)
180 -
80 - 100
200
160 -
120 -
180
180
160 -
120 -
180
150
140 -
150 -
160
240
(°C)
(min)
210 -
40 - 60
220
Leg de kip op een
omgekeerde onder-
schotel in een groot
bord. Halverwege de
bereidingstijd om-
draaien.
Halverwege de berei-
dingstijd omdraaien.
Room kan ook met
nog licht bevroren
deeltjes goed worden
geklopt.
-
-
-
-
21
Advertenties
Inhoudsopgave
