Inhoudsopgave
Advertenties
overige ingrediënten toe en meng goed. Vet het vlees licht
in en bedek het met de specerijen; dek af en laat ongeveer
30 minuten op kamertemperatuur intrekken. Breng de
grillplaat onder en de gladde plaat boven aan en zet het
apparaat in de modus CONTACTGRILL. Stel de temperatuur
van de onderste en bovenste plaat in op 240 °C. Druk op de
START/STOP-toets om de grill voor te verwarmen en op de
SEAR-toets van beide platen. Leg, wanneer het opschrift
SEAR op het display ophoudt met knipperen, het vlees op de
onderste plaat, druk met de bovenste plaat aan en bereid 6
à 8 minuten afhankelijk van de gewenste bereidingsgraad.
Serveer warm.
RUNDERFILET MET PADDENSTOELENSAUS
INGREDIËNTEN:
-
4 runderfilets
-
zout naar believen
-
vers gemalen zwarte peper naar believen
-
2 teentjes knoflook
-
20 ml Dijon-mosterd
-
60 g boter
-
olijfolie naar believen
INGREDIËNTEN VOOR DE PADDENSTOELENSAUS:
-
30 g boter
-
2 theelepels gorgonzola
-
2 sjalotten
-
300 g paddenstoelen
-
1/2 glaasje whisky
-
200 g room
-
citroensap naar believen
-
peterselie naar believen
BEREIDING:
Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het ongeveer een
uur op kamertemperatuur rusten.
Bereid de paddenstoelensaus: smelt de boter in een pan,
voeg de gesneden sjalot toe en bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg de paddenstoelen toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg
de whisky toe, laat 1 minuut koken, voeg een glas water toe
en laat nog 1 minuut koken. Voeg de room, het sap van een
citroen, de peterselie en de gorgonzola toe en breng aan de
kook.
Kook de saus in tot een mooie, dikke saus, kruid met zout en
peper en zet de saus opzij.
Bereid intussen de saus die tijdens de bereiding op de filets
moet worden gesmeerd; doe de boter, mosterd en knoflook
in een kleine pan. Verwarm op een zacht vuur totdat de boter
is gesmolten. Houd warm.
Breng de grillplaat onder en de gladde plaat boven aan en zet
het apparaat in de modus CONTACTGRILL. Stel de onderste en
bovenste thermostaat op 240 °C in.
Druk op de START/STOP-toets om de grill voor te verwarmen
en op de SEAR-toets van beide platen.
Bestrijk de filets aan beide kanten met de saus en leg ze op
de onderste plaat wanneer de melding SEAR op het display
ophoudt met knipperen en sluit de grill. Bak gedurende 6-8
minuten afhankelijk van de gewenste bereidingsgraad en de
dikte van de filets. Neem de filets van de grill af en serveer ze
overgoten met de eerder bereide champignonsaus.
HAMBURGERS
TARWEBROOD
INGREDIËNTEN:
-
8 plakjes rogge-tarwebrood
-
500 g rundergehakt van topkwaliteit
-
100 g plakken Emmentaler kaas
-
20 ml olijfolie
-
2 in ringen gesneden uien
-
boter op kamertemperatuur naar believen
-
2 theelepels Worcestersaus
-
zout naar believen
-
peper naar believen
-
1/2 theelepel suiker
BEREIDING:
Bereid de hamburgers: meng in een kom het rundergehakt,
de Worcestersaus, zout, peper en meng alles goed. Vorm met
uw handen 4 hamburgers met een dikte van ongeveer 2 cm.
Bereid het apparaat als OPEN GRILL voor en breng de gladde
plaat in de onderste behuizing en de grillplaat in de bovenste
behuizing in. Stel de onderste en bovenste thermostaat op
240 °C in.
Druk op de START/STOP-toets om de grill voor te verwarmen.
Wanneer het display de melding READY toont, legt u de in
ringen gesneden uien besprenkeld met olijfolie en suiker
op de onderste plaat en bakt u ze gedurende 5 à 6 minuten,
waarbij u ze dikwijls met een houten spatel husselt om ze
gelijkmatig te bereiden en zacht te houden. Tegelijkertijd
bakt u op de andere plaat de hamburgers ongeveer 12
minuten. Draai ze na 5 à 6 minuten om (de bereidingstijd
is afhankelijk van de dikte van de hamburgers). Zodra de
uien gaar zijn, verwijdert u ze van de plaat en roostert u de
beboterde sneden brood 1 à 2 minuten slechts aan één kant.
Leg de sneden brood op een snijplank met de geroosterde
zijde naar boven, bestrooi met de uien, leg hierop de
hamburgers neer en bedek met de kaas. Sluit het broodje
met een plak brood met de geroosterde kant naar beneden
104
MET
GEROOSTERD
ROGGE-
Advertenties
Inhoudsopgave
