Inhoudsopgave
Advertenties
10.4 Boven- en onderwarmte op één niveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Moskovisch gebak/vruchtencake
Biscuittaart zonder vet
Taartbodem van zandtaartdeeg
Taartbodem - zacht cakedeeg
Appeltaart (2 vormen Ø 20 cm, dia-
gonaal geplaatst)
Hartige taart (bijv. quiche lorraine)
Kwarktaart
1) Oven voorverwarmen.
Gebak op bakplaat
Gerecht
Vlechtbrood/broodkrans
Kerststol
Brood (roggebrood):
1. Eerste deel van het bakproces.
2. Tweede deel van het bakproces.
Roomsoezen/tompoezen
Koninginnenbrood (opgerolde cake
met jam)
Kruimeltaart (droog)
Amandelcake/suikertaart
Vruchtentaart (bereid met gistdeeg/
2)
sponsdeeg)
Vruchtentaart met kruimeldeeg
Plaatkoek met kwetsbare garnering
(bijv. kwark, room, puddingvulling)
Pizza (met veel garnering)
Temperatuur (°C) Tijd (min)
160 - 180
50 - 70
150 - 170
50 - 90
25 - 40
1)
170
10 - 25
1)
190 - 210
170 - 190
20 - 25
180
60 - 90
180 - 220
35 - 60
160 - 180
60 - 90
Temperatuur (°C) Tijd (min)
170 - 190
40 - 50
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
1)
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
160 - 180
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
170
35 - 55
170 - 190
40 - 60
40 - 80
1)
160 - 180
30 - 50
1)
190 - 210
NEDERLANDS
21
Rooster-
hoogte
2
1 - 2
3
2
2
1 - 2
1
1 - 2
Rooster-
hoogte
2
2
1 - 2
3
3
3
3
3
3
3
1 - 2
Advertenties
Inhoudsopgave
