Inhoudsopgave
Advertenties
10.3 Bereiding met hete lucht
Bakken op één ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Moskovisch gebak / vruchtencake
Biscuittaart zonder vet
Taartbodem - zandtaartdeeg
Taartbodem - zacht cakedeeg
Appeltaart (2 vormen Ø 20 cm, dia-
gonaal geplaatst)
1) Oven voorverwarmen.
Gebak / brood op bakplaat
Gerecht
Kruimeltaart (droog)
Vruchtentaart (bereid met gistdeeg/
1)
roerdeeg)
Vruchtentaart met kruimeldeeg
1) Gebruik braadpan.
Koekjes
Gerecht
Zandkoekjes
Zandtaartdeeg/ Deegreepjes
Koekjes gemaakt van roerdeeg
Eiwitgebak / schuimgebak
Bitterkoekjes
Koekjes gemaakt van gistdeeg
Klein bladerdeeggebak
Broodjes
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
50 - 90
25 - 40
1)
150 - 160
10 - 25
1)
170 - 180
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
20 - 40
150
35 - 55
160 - 170
40 - 80
Temperatuur (°C) Tijd (min)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 35
1)
160
NEDERLANDS
19
Rooster-
hoogte
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Rooster-
hoogte
3
3
3
Rooster-
hoogte
3
3
3
3
3
3
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
