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Mélangez la farine avec les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez la levure avec l'eau
tiède et remuez le tout dans la pâte. Remuez ensuite le lait tiède avec la matière grasse
fondue sous la pâte. Battez les blancs d'œufs en neige et remuez prudemment sous la
pâte. Cuisez les gaufres et servez avec du sucre impalpable, de la glace et de la crème
fraîche.
Gaufres liégeois
Ingrédients:
•
500 gr farine
•
150ml eau tiède
•
70 gr sucre
•
2 œufs
•
50 gr levure fraîche
•
215 gr. beurre
•
Sel
•
300 gr sucre perlé
Dissolvez la levure dans de l'eau tiède et ajoutez ceci à une partie de la farine (300
gr). Ajoutez le sucre, les œufs et 15 g de beurre et remuez jusqu'à obtenir une masse
homogène. Répandez le reste de la farine par-dessus, ensemble avec une pincée de
sel. Mettez le reste du beurre par-dessus et laissez reposer pour 15 minutes. Pétrissez
le tout très bien et ajoutez du sucre perlé à la fin. Déroulez et faites de petits tas de
pâte de 100 g. Laissez lever pendant 15 minutes sous un essuie-mains humide. Cuisez
ensuite, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Gaufres salés
Ingrédients:
•
4 feuilles de pâte feuilletée
•
5 tranches de jambon, saumon fumé, jambon ganda, fromage aux fines herbes,
mozzarella, fromage jeune, Emmenthal.
•
4 tomates séchées
•
Tapenade et crème aigre
Mettez deux feuilles de pâte feuilletée sur le plan de travail et arrangez dessus à
volonté le jambon, le fromage, le saumon, etc. Placez les deux autres feuilles par-
dessus. Coupez tout en petits carrés d'environ 4 cm. Mettez-les dans le gaufrier et
cuisez-les. Servez avec de la crème aigre et de la tapenade.
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DO-9047W
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