Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
vejledning til fejlafhjælpning
Følgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til at bage
brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør foretage, for at sikre
at din bagning bliver vellykket.
PROBLEM
1. Brødet hæver ikke nok
tilføres
2. Brødet hæver ikke.
3. Der er lufthuller i
brødet – det
forekommer svampet.
4. Brødet synker sammen. • For meget væske tilsat.
5. Brødet ligner et
månelandskab – det har • For meget mel tilsat.
ikke en galt overfalde.
MULIG ÅRSAG
BRØDETS STØRRELSE OG FORM
• Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver
tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel,
pga. mindre gluten proteinstoffer i rent
hvedemel.
• Ikke nok væske.
• Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det
er helt udeladt.
• Der er anvendt en forkert type mel.
• Der er anvendt en forkert type gær.
• Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har
været for gammelt.
• Der er valgt en hurtig brødcyklus
• Gær og sukker kom i berøring før
æltningscyklussen.
• Gær udeladt.
• Gær for gammelt.
• Væske for varmt.
• Der er tilsat for meget salt.
• Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd
før selve brødlavningsprocessen gik igang.
• For meget gær tilsat.
• For meget sukker tilsat.
• For meget mel tilsat.
• Ikke nok salt.
• Varmt, fugtigt vejr.
• For meget gær tilsat.
• Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage • Anvend koldt vand eller mælk direkte fra
at dejen hæver for hurtigt.
• Ikke nok væske tilsat.
• Selv om overfladen på brødet ikke er formet
perfekt, påvirker dette dog ikke brødets
gode smag.
LØSNING
• Normal situation, ingen løsning.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Måske har du anvendt almindeligt hvedemel
i stedet for stærkere brødmel, som har et
højere glutenindhold.
• Anvend ikke almindeligt mel.
• Anvend hurtigvirkende gær, for bedste
resultat.
• Afmål den anbefalede mængde og kontroller
udløbsdatoen på pakken.
• Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette
er normalt.
• Sørg for at de forbliver adskilte, når de
bageformen.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Kontroller udløbsdato.
• Anvend væske ved den korrekte temperatur
for den brødindstilling der anvendes .
• Anvend den anbefalede mængde.
• Anbring de tørre ingredienser i formens
hjørner og lav en lille fordybning til gæret i
midten af de tørre ingredienser, for at
beskytte dette mod de våde ingredienser.
• Reducer gæren med 1/4tsk.
• Reducer sukker med 1tsk.
• Reducer mel med 6 til 9tsk.
• Anvend den mængde salt som anbefales i
opskriften.
• Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær
med 1/4 tsk.
• Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang
eller tilføj en smule mere mel.
• Anvend den anbefalede mængde eller prøv
en hurtigere cyklus næste gang.
køleskabet.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Afmål melet præcist.
• Sørg for at dejen forberedes under de bedst
mulige forhold.
68
Advertenties
Inhoudsopgave
