Inhoudsopgave
Advertenties
nl Vriesvak
De levensmiddelen rechtstreeks
2.
op de plateaus en de bodem van
het vriesvak bewaren.
16.3 Tips voor het bewaren
van levensmiddelen in
het vriesvak
Bewaar de levensmiddelen lucht-
¡
dicht verpakt.
Breng in te vriezen levensmiddelen
¡
niet in aanraking met ingevroren
levensmiddelen.
De levensmiddelen uitgespreid in
¡
de ingehangen diepvrieslade ver-
delen.
16.4 Tips voor het bevriezen
van verse levensmidde-
len
Alleen verse en onberispelijke le-
¡
vensmiddelen bevriezen.
Levensmiddelen per portie invrie-
¡
zen.
Bereide levensmiddelen zijn beter
¡
geschikt dan rauw eetbare levens-
middelen.
Groente vóór het invriezen wassen,
¡
kleiner maken en blancheren.
Fruit vóór het invriezen wassen,
¡
ontpitten en eventueel schillen,
eventueel suiker of ascorbinezuur-
oplossing toevoegen.
Voor het invriezen geschikte le-
¡
vensmiddelen zijn bijv. bakwaren,
vis en zeevruchten, vlees, wild en
gevogelte, eieren zonder schaal,
kaas, boter, kwark, kant-en-klaar-
gerechten en etensresten.
Voor het invriezen ongeschikte le-
¡
vensmiddelen zijn bijv. kropsla, ra-
dijsjes, eieren met schaal, druiven,
rode appels en peren, yoghurt, zu-
re room, crème fraîche en mayo-
naise.
32
Diepvrieswaren verpakken
Geschikt verpakkingsmateriaal en de
juiste soort verpakking behouden in
hoge mate de productkwaliteit en
vermijden vriesbrand.
De levensmiddelen in de verpak-
1.
king leggen.
De lucht eruit drukken.
2.
De verpakking luchtdicht afsluiten
3.
om te voorkomen dat de levens-
middelen hun smaak verliezen of
uitdrogen.
De verpakking met de inhoud van
4.
de invriesdatum voorzien.
16.5 Houdbaarheid van de
diepvriesproducten bij
−18°C (0°F)
Product
Vis, worst, klaarge-
maakte gerechten,
brood en banket
Gevogelte, vlees
Groente, fruit
16.6 Ontdooimethodes voor
diepvrieswaren
VOORZICHTIG
Kans op gevaar voor de gezond-
heid!
Bij het ontdooien kunnen bacteriën
zich vermeerderen en kunnen de
diepvrieswaren bederven.
Half of geheel ontdooide diepvries-
▶
waren niet opnieuw invriezen.
Het voedsel pas na koken of bra-
▶
den opnieuw invriezen.
De maximale bewaartijd niet meer
▶
ten volle benutten.
Bewaartijd
Tot 6 maan-
den
Tot 8 maan-
den
Tot 12 maan-
den
Advertenties
Inhoudsopgave
