Inhoudsopgave
Advertenties
Ontdooien
In dit hoofdstuk leest u
hoe u ontdooit met CircoTherm® hetelucht
■
hoe u de functie Ontdooistand
■
Ontdooien met CircoTherm® hetelucht
Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten
CircoTherm® hetelucht
3
Aanwijzingen
Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere
■
bereidingstijden nodig dan verse producten
De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de
■
tijd die nodig is voor het ontdooien
Diepvriesgevogelte dient u voor de bereiding altijd te
■
ontdooien om de ingewanden te kunnen verwijderen
Maak diepvriesvis op dezelfde temperatuur klaar als verse vis
■
U kunt kant-en-klare diepvriesgroente in aluminiumschalen in
■
grotere hoeveelheden gelijktijdig in de binnenruimte plaatsen
Gebruik bij het ontdooien op één niveau inschuifhoogte 1 en
■
op twee niveaus inschuifhoogte 1 + 3
Houd u bij diepvrieslevensmiddelen aan de aanwijzingen van
■
de fabrikant
Inmaken
ã=
Risico van letsel!
Inmaakpotten van levensmiddelen die op een verkeerde manier
zijn ingemaakt kunnen barsten. Neem de volgende
aanwijzingen in acht:
Fruit en groente moeten vers zijn en in onberispelijke staat
■
verkeren.
Gebruik alleen schone en onbeschadigde inmaakpotten
■
De inmaakpotten mogen elkaar niet raken wanneer ze in de
■
binnenruimte staan
In de binnenruimte kunt u de inhoud van maximaal zes
inmaakpotten van ½, 1 of 1½ liter tegelijkertijd met
CircoTherm® hetelucht
3
Aanwijzingen
Gebruik tijdens één inmaakproces alleen inmaakpotten van
■
dezelfde grootte en met dezelfde levensmiddelen.
Let op de hygiëne bij het voorbereiden en afsluiten van de
■
inmaakpotten.
Gebruik alle hittebestendige rubberringen.
■
U kunt de volgende levensmiddelen met uw apparaat
■
inmaken: de inhoud van blik, vlees, vis of pasteien.
Fruit voorbereiden
Het fruit wassen en afhankelijk van de soort schillen, ontpitten
1.
en kleinsnijden.
De inmaakpotten tot ca. 2 cm onder de rand vullen met het
2.
fruit.
Inmaakpotten met een hete, afgeschuimde suikeroplossing
3.
vullen (ca.
liter voor een literpot).
Y
Op één liter water:
ca. 250 g suiker bij zoet fruit
■
ca. 500 g suiker bij zurig fruit
■
20
3
A
gebruikt
.
inmaken.
Diepvriesgerecht
Rauwe diepvriesproducten/ diep-
vrieslevensmiddelen
Brood/broodjes (750 - 1500 g)
Droog diepvriesplaatgebak
Vochtig diepvriesplaatgebak
Ontdooistand
Met de functie Ontdooistand
gebak (bijv. slagroomtaart) ontdooien.
De functie Ontdooistand
1.
Diepvriesproduct afhankelijk van de soort en grootte
2.
25 45 minuten ontdooien.
Diepvriesproduct uit de binnenruimte nemen en
3.
30 - 45 minuten laten rusten.
Bij kleine hoeveelheden (stukjes) wordt de ontdooitijd
15 20 minuten en de rusttijd 10 15 minuten korter.
Groente voorbereiden
Groente wassen en afhankelijk van de soort schoonmaken
1.
en kleinsnijden.
De inmaakpotten tot ca. 2 cm onder de rand vullen met de
2.
groente.
De inmaakpotten direct vullen met heet water dat eerst
3.
gekookt is.
Inmaakpotten afsluiten
De randen van de inmaakpotten met een schone, vochtige
1.
doek afnemen.
Rubberring en deksel er nat op plaatsen en de potten met
2.
een klem afsluiten.
Inmaken starten
Braadslede op inschuifhoogte 1 inschuiven.
1.
Inmaakpotten in een driehoek opstellen, zonder dat ze elkaar
2.
raken.
½ liter heet water (ca. 80 °C) in de braadslede gieten.
3.
CircoTherm® hetelucht
4.
Inmaakpotten met ½ of 1 liter borrelen na ca. 50 minuten
■
Inmaakpotten met 1½ liter borrelen na ca. 60 minuten
■
Tempera-
Ontdooitijd
tuur in °C
in minuten
50
50
60
50
A
kunt u bijzonder goed gevoelig
A
inschakelen.
3
met 160 °C instellen.
30 - 90
30 - 60
45 - 60
50 - 70
Advertenties
Inhoudsopgave
