Inhoudsopgave
Advertenties
Spinazie-tagliolini
Ingrediënten:
340 g bloem
3 eieren
70 g gekookte, uitgeknepen en fijngehakte
spinazie
Zout
Bloem voor het uitrollen van het deeg q.s.
Proces
1. Kneed met de deeghaak de bloem, het
zout, de eieren en de spinazie 3/5
minuten lang op snelheid 1 of 2.
2. Haal het geknede en stevige deeg uit de
mengkom, omwikkel het met plastic folie
en laat het 30 minuten in de koelkast
rusten.
3. Rol het deeg uit met de pastamachine,
van stand 0 tot stand 5. Bestrooi de
pastamachine met bloem wanneer dit
nodig is.
4. Laat de stroken deeg een enkele minuut
rusten. Bestrooi het tagliolini-accessoire
met veel bloem en snijd er het deeg mee.
5. Bestrooi de tagliolini met bloem, rol ze
op in nestjes en laat ze drogen.
Recepten
Rode pasta voor cannelloni
Ingrediënten:
300 g bloem
2 eieren
1 dooier
120 g dubbel tomatenconcentraat
1 - 2 eetlepels water (indien nodig)
Zout
Bloem voor het uitrollen van het deeg q.s.
Proces
1. Doe de bloem en het zout in de mengkom
van de keukenmachine. Klop de eieren, de
dooier en de dubbele tomatenconcentraat
in een kom uit en giet het mengsel over de
bloem. Kneed het deeg met de deeghaak
3/5 minuten lang op snelheid 1 of 2.
Maak, wanneer nodig, het deeg zachter
door water toe te voegen.
2. Haal het geknede en stevige deeg uit de
mengkom, omwikkel het met plastic folie en
laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Rol het deeg uit met de pastamachine,
van stand 0 tot stand 5. Bestrooi de
pastamachine met bloem wanneer dit
nodig is.
4. Plaats de walsen op stand 6 en laat het
deeg over de walsen lopen.
5. Snijd het deeg in rechthoeken van circa
10 x 12 cm die u in kokend water kunt
dompelen.
99
Advertenties
Inhoudsopgave
