Inhoudsopgave
Advertenties
Advies voor perfecte pasta
• De vochtigheid, het gekozen type bloem
en de afmeting van de eieren kunnen
van invloed zijn op de consistentie van
het deeg.
• Het deeg moet kneedbaar en stevig zijn
en ruw aanvoelen. Het deeg mag niet
aan de vingers kleven, kruimelig zijn of
uit elkaar vallen.
• Probeer de consistentie uit door in het
deeg te knijpen. Het deeg heeft de juiste
consistentie als het compact is en niet
aan de vingers kleeft. Voeg een beetje
bloem toe als het deeg aan de vingers
kleeft. Voeg een beetje water toe als het
deeg uit elkaar valt.
• Lange stroken deeg zijn moeilijk te
hanteren. Snijd ze daarom n in tweeën
of in meerdere delen alvorens ze tot
fettuccine, tagliolini of spaghetti te
snijden.
• De gesneden pasta kan onmiddellijk
worden gekookt.
Advies voor het bewaren van pasta
U kunt de gemaakte pasta onmiddellijk
consumeren. U kunt het ook laten drogen of
invriezen en het later gebruiken.
• Laat de pasta in een enkele laag op een
theedoek of een blad ongeveer een uur
lang aan de lucht drogen. Gedroogde
pasta kunt u een luchtdichte houder
bewaren.
• Om de pasta te kunnen invriezen, dient u
de pasta ongeveer een uur lang aan de
lucht drogen te laten drogen, met bloem
te bestrooien en in een nestje op te
rollen. Vries de pasta vervolgens in een
luchtdichte houder in.
Gebruik
95
Advertenties
Inhoudsopgave
