Inhoudsopgave
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Beschikbare talen
Beschikbare talen
eingestellte Temperatur justiert hat. Wenn sich kein Wasser im Topf befindet schal-
tet das Gerät nicht ein und E04 piept. Das Gerät ausschalten, Wasser nachfüllen
und erneut starten.
Würzung
Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren würzen oder Kräuter beifügen.
Sind Sie mit der Würzung vorsichtig, da der Eigengeschmack bei der Sous-Vide-Zube-
reitung erhalten bleibt.
Garzeit
ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels
∙ Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.
∙ Alle Zeitvorgaben sind Ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst
werden.
∙ Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.
Fleisch:
Temperatur 58°C - 62°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Fisch:
Temperatur 55°C - 58°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten!
Zeit
30 Min
45 Min
95 Min
120 Min
180 Min
250 Min
Zeit
10 Min
20 Min
30 Min
40 Min
50 Min
60 Min
Geflügel:
Temperatur 63°C - 65°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Gemüse:
Temperatur 80°C - 85°C
Art
Spargel
Kartoffeln*
Wurzelgemüse*
*gewürfelt
Zeit
20 Min
40 Min
75 Min
90 Min
Zeit
35 Min
70 Min
110 Min
9
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