Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Maustaminen
Elintarvikkeet voidaan maustaa tai laittaa niihin yrttejä ennen vakumointia/tyh-
jiöpakkaamista. Ole varovainen maustaessasi niin. että tuotteen omamaku säilyy
Sous-Vide -valmistuksessa.
Valmistusaika
- Pakastetuissa tuotteissa pitenee valmistusaika vähintään 20 %.
- Kaikki ajat ovat „noin" -aikoja ja ne tulisi sovittaa omaan makuun sopiviksi.
- Sitkeään lihaan aika tuplataan.
Liha:
Lämpötila 58°C - 62°C
Paksuus
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Kala:
Lämpötila 55°C - 58°C
Paksuus
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Älä alita kypsennystaulukossa olevia lämpötiloja!
Huomioi, että käyttöohjeissa ja reseptilehtisessä olevat ajat ovat suositeltuja
vähimmäisaikoja, jonka elintarvikkeen tulisi olla vedessä , mikäli astia/kattila
on täytetty lämpimällä vedellä. Kylmällä vedellä täytettäessä pitenee kypsennysaika
n. 30 minuuttia. Täytä Sous Vide -pumppu ja valmistettavat elintarvikkeet aina Max-
merkkiin asti vedellä. Siten varmistetaan, että säädetty lämpötila Sous Vide -alueella
on riippuvainen elintarvikkeen paksuudesta
Aika
30 Min
45 Min
95 Min
120 Min
180 Min
250 Min
Aika
10 Min
20 Min
30 Min
40 Min
50 Min
60 Min
Linnut:
Lämpötila 63°C - 65°C
Paksuus
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Vihannekset:
Lämpötila 80°C - 85°C
Tuote
Parsa
Perunat*
Juurekset*
*kuutioidut
Aika
20 Min
40 Min
75 Min
90 Min
Aika
35 Min
70 Min
110 Min
61
Advertenties
Inhoudsopgave
