Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
pysyy 65°C +/- 0,5°C. Elintarvikkeet voidaan asettaa kummassakin tapauksessa vete-
en heti ja Sous Vide -tekniikan ansiosta ne voivat olla vedessä huomattavasti yli an-
nettujen vähimmäisaikojen ilman, että haluttu sisuslämpötila nousee yli säädetyn
lämpötilan.
Steban neuvo
Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merki-
tä etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa
ilman, että lihankoostumus muuttuu.
Jatkotoimenpiteet
Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välittömästi jäävedessä. Sen jälkeen
sitä voi säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C
jääkaapin lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa.
Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa)
ja sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti
pannulla.
Välitön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsen-
nyksen jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyem-
män aikaa lihaa paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös vo-
idella pienellä määrällä öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa,
anna sen vetäytyä pari minuuttia.
Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan val-
miiksi maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi.
Voit myös valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , va-
kumoida ja Sous Vide -kypsentää.
Ongelmienkorjaus
Arvoisa asiakas,
Kiitos, että olet hankkinut laadukkaan STEBA-tuotteen. Seuraava taulukko antaa
apua mahdollisiin ongelmiin, joita saattaa ilmaantua käytön yhteydessä. Moniin on-
gelmiin on yksinkertainen ratkaisu sillä kaikki, mikä näyttää ongelmalta, ei tarvitse
olla niin vakavaa. Käy läpi seuraava lista, ennen kuin otat yhteyttä asiakaspalvelu-
umme.
Ongelma
Lamppu ei syty, kun virta-
johto on pistorasiassa
62
Syy
∙ Ei virtaa
∙ Sulake on palanut tai
liian monta laitetta
samassa johdossa
Ongelmankorjaus
∙ Onko virtajohto kun-
nolla kiinni
∙ Tarkista sulake
Advertenties
Inhoudsopgave
