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Beschikbare talen
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Gâteau sur la plaque
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée avec une garniture sèche
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte
levée, aux fruits frais
Biscuit roulé fourré (préchauffer)
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de
farine
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Strudel, sucré
Pizza
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Petites pâtisseries
Biscuits
Meringues
Choux
Macarons
Pâte feuilletée
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
Le gâteau s'écroule.
La forme du gâteau est élevée au milieu
et basse sur les bords.
Le gâteau est trop sombre sur le des-
sus.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est
pâteux (comporte des sillons d'eau).
La couleur brune du gâteau n'est pas
homogène.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop
clair.
Le jus de fruits déborde.
Accessoires
Plaque de four en aluminium 1
Plaque de four en aluminium 2
Plaque de four en aluminium 1
Plaque de four en aluminium 1
Plaque de four en aluminium 3
Plaque de four en aluminium 3
Plaque de four en aluminium 2
Plaque de four en aluminium 1
Accessoires
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Accessoires
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Plaque de four en aluminium
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et rédui-
sez le temps de cuisson.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
et les temps de cuisson.
Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Une feuille de
papier sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Cou-
pez toujours le papier sulfurisé en fonction de la plaque.
La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
Si possible, utilisez une plaque plus profonde pour le prochain gâteau.
Hauteur
Mode de
cuisson
%
%
%
%
%
%
%
%
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
3
%
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
170-190
25-35
160-180
45-55
180-190
12-15
160-180
20-30
150-170
50-60
140-160
85-95
180-200
65-75
210-230
20-30
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
250
8
200
35-45
250
8
200
35-45
200-220
20-30
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
150-170
15-25
70-90
120-140
200-220
35-45
110-130
30-40
200-220
20-30
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