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Beschikbare talen
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Kochanweisungen
Grillen
Garnierungen und Saucen
• Garnierung kann mitgegrillt werden, wie z.B. Apfelstücken,
Ananasstücken oder Tomatenhälften.
• Käsescheiben die letzten Minuten auf das Fleisch legen und
schmelzen lassen. Das Fleisch erst nach dem Grillen mit
Pfeffer und Salz bestreuen. Von der Fleischdicke hängt es
ab, wo es unter dem Grill liegt. Im allgemeinen gilt, daß
dünne Stücken hoch gelegt werden müssen (immer
mindestens 5 cm vom Grill entfernt) und dickere Stücken,
die garen müssen, etwas niedriger.
• Drehen Sie dünne Fleischstücken mit einer Fleischzange
um. Benutzen Sie einen Topfhandschuh. Stechen Sie nicht
in das Fleisch, da sonst Fleischsaft verlorengeht. Zu
gegrilltem Fleisch, bei dem sich ja kein Bratensaft bildet,
kann bei Bedarf gesondert eine Sauce oder Kräuterbutter
gereicht werden.
• Schneiden Sie gegrilltes Fleisch und dergleichen nicht
sofort an, sondern lassen Sie es erst ein paar Minuten
abkühlen. Beim Anschneiden geht dann weniger Fleischsaft
verloren.
Tabellen
Es geht hier um Richtwerte. Temperatur und Zeit können
abweichen, da sie u.a. von der Menge, der benutzten
Backform und der gewünschten Farbe abhängen.
DE 18
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Backen
Rührteig
Sandkuchen
Napfkuchen
Lebkuchen
Obstkuchen (Blech)
Obstkuchen (Form)
Tortenboden
Kleingebäck
Biskuitteig
Biskuitgebäck
Biskuitrolle
Knetteig
Apfelkuchen
Käse-/Quarkkuchen
Tortenboden
Kleingebäck
– 1 Ebene
– 2 Ebenen
Hefeteig
Obstkuchen
Brot
Pizza
Brandteig
Windbeutel
Blätterteig
Aufläufe/Gratins
aus rohen Zutaten
aus vorgekochten
Zutaten**
nur überbacken
Lasagne
* von unten nach oben
** Die Zutaten sind hier noch warm. Wenn die Zutaten zwar vorgekocht, inzwischen aber
abgekühlt sind, ist die Backzeit zu verlängern.
Kochanweisungen
Turbo
infra
Backofen-
Einschub
Backofen-
temperatur °C
ebene *
temperatur °C
140 - 150
2
160 - 170
140 - 160
2
160 - 180
140 - 150
2
160 - 170
150 - 170
3
180 - 200
150 - 170
2
160 - 180
150 - 170
3
180 - 200
150 - 170
3
180 - 200
150 - 170
3
170 - 190
160 - 180
3
180 - 200
165 - 175
2
180 - 200
150 - 170
2
180 - 200
150 - 170
3
180 - 200
150 - 160
3
170 - 180
150 - 160
2 + 4
-
180 - 190
3
200 - 220
200 - 210
2
220 - 230
190 - 210
3
210 - 230
190 - 200
3
210 - 220
190 - 210
3
200 - 220
160 - 180
2
180 - 200
160 - 180
2
180 - 200
180 - 200
2
180 - 200
170 - 190
2
190 - 210
Tabellen
Zeit
Einschub
Min.
ebene *
2
65 - 70
2
70 - 80
2
65 - 75
3
35 - 45
2
45 - 55
3
20 - 30
3
15 - 25
3
40 - 50
3
15 - 20
2
50 - 60
2
70 - 80
3
15 - 25
3
15 - 18
-
15 - 18
3
30 - 40
2
30 - 40
3
20 - 35
3
20 - 30
3
15 - 25
2
60 - 80
2
30 - 40
2
20 - 30
2
35 - 45
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