Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
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indications de cuisson
griller
garnitures et sauces
• Les garnitures; pommes et ananas en tranches ou demi-
tomates, peuvent griller en même temps.
• Posez les tranches de fromage au dernier moment sur la
viande et laissez-les fondre. Saupoudrez la viande de sel et
de poivre qu'après l'avoir grillée. Vous placerez la viande
sous le gril en fonction de son épaisseur. Les tranches fines
en général en haut (à 5 cm au moins du gril) et les
morceaux plus épais, qui doivent avoir le temps de cuire, un
peu plus bas.
• Tournez les minces tranches avec une pince à viande.
Utilisez des gants. Ne piquez pas la viande, elle perdrait son
jus. Vous pourrez servir la viande grillée qui ne fournit pas
de jus avec une sauce ou du beurre aux herbes.
• Ne coupez pas la viande grillée tout de suite, laissez-la
refroidir quelques minutes. Vous perdrez ainsi moins de jus.
tableaux
Ceci concerne des directives. La température et le temps
peuvent dévier vu que ces points dépendent, entre autres, de
la quantité, de la forme utilisée et de la couleur désirée.
FR 18
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cuisson
pâte à quatre-quarts
quatre-quarts
kouglof
pain d'épice
tarte (plaque)
tarte (moule démontable) 150 - 170
fond de tarte
petite pâtisserie
pâte à biscuit
gâteau
rouleau
pâte sablée
tarte aux pommes
tarte au fromage blanc
fond de tarte
galettes sablées
– à 1 niveau
– à 2 niveaux
pâte à lever
clafoutis
pain
piza
pâte à choux
choux
pâte feuilletée
plats au four/gratins
ingrédients crus
ingrédients précuits**
gratin seul
lasagne
* du bas vers le haut
** Les ingrédients sont ici encore chauds. Lorsque les ingrédients ont subi une précuisson
et ont refroidi depuis, il faudra prolonger le temps de cuisson.
indications de cuisson
turbo
infra
temp. four °C
niveau*
temp. four °C
140 - 150
2
160 - 170
140 - 160
2
160 - 180
140 - 150
2
160 - 170
150 - 170
3
180 - 200
2
160 - 180
150 - 170
3
180 - 200
150 - 170
3
180 - 200
150 - 170
3
170 - 190
160 - 180
3
180 - 200
165 - 175
2
180 - 200
150 - 170
2
180 - 200
150 - 170
3
180 - 200
150 - 160
3
170 - 180
150 - 160
2 + 4
-
180 - 190
3
200 - 220
200 - 210
2
220 - 230
190 - 210
3
210 - 230
190 - 200
3
210 - 220
190 - 210
3
200 - 220
160 - 180
2
180 - 200
160 - 180
2
180 - 200
180 - 200
2
180 - 200
170 - 190
2
190 - 210
tableaux
durée
niveau*
min.
2
65 - 70
2
70 - 80
2
65 - 75
3
35 - 45
2
45 - 55
3
20 - 30
3
15 - 25
3
40 - 50
3
15 - 20
2
50 - 60
2
70 - 80
3
15 - 25
3
15 - 18
-
15 - 18
3
30 - 40
2
30 - 40
3
20 - 35
3
20 - 30
3
15 - 25
2
60 - 80
2
30 - 40
2
20 - 30
2
35 - 45
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