Inhoudsopgave
Advertenties
Deegrijsstand
In dit hoofdstuk vindt u informatie
over de deegrijsstand
■
over de bereiding van gistdeeg en yoghurt
■
Schakel de deegrijsstand alleen in wanneer de binnenruimte
volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de deegrijsstand op het
tekstdisplay "Temperatuur te hoog" verschijnt, is de
binnenruimte niet volledig afgekoeld. Wacht tot de binnenruimte
afgekoeld is en schakel de deegrijsstand opnieuw in.
Gebruik de functie Deegrijsstand niet samen met de
klokvoorkeuzefunctie
Gistdeeg
Attentie!
Schade aan het oppervlak van het email als gevolg van het
■
gieten van koud water in de hete binnenruimte. Giet geen
koud water in de hete binnenruimte.
Schade aan het oppervlak van de binnenruimte door
■
gedistilleerd water. Gebruik alleen leidingwater.
200 ml water in de bak van de binnenruimte gieten.
1.
Schaal in het midden van het rooster plaatsen en op
2.
inschuifhoogte 1 inschuiven.
Apparaatdeur sluiten en de functie Deegrijsstand
3.
inschakelen.
Het bereidingsproces wordt automatisch geregeld. De
temperatuur is vast ingesteld.
Verwijder na de bereiding het restwater uit de binnenruimte.
4.
Kalkresten met wat azijn oplossen en met helder water
5.
afnemen.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden.
Langzaam garen
In dit hoofdstuk vindt u informatie
over langzaam garen
■
over tips en trucs
■
Met Langzaam garen wordt het gerecht bij een zeer lage
temperatuur bereid, daarom wordt het ook wel 'garen bij een
lage temperatuur' genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle zachte delen van bijv.
rund, kalf, varken, lam en gevogelte die medium/rosé of "à
point" (half doorbakken) moeten worden. Het vlees blijft zeer
sappig, mals en zacht.
Het gebruik van Langzaam garen
Aanwijzingen
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees
■
Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd roze
■
uit. Dit is geen teken van een te korte bereidingstijd
Gebruik uitsluitend vlees zonder been
■
Gebruik geen ontdooid vlees
■
U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
■
Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1
■
Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af
■
Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en
recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.
Gistdeeg
Licht deeg
(bijv. pizzadeeg, broodvlecht)
Zwaar, vetvrij deeg
(bijv. kerststol, Panettone)
Licht brooddeeg
Zwaar brooddeeg
Yoghurt
Toebehoren en inhangroosters, telescooprails of
1.
afzonderlijke insteeksystemen verwijderen.
1 liter gesteriliseerde melk (3,5 % vet) of gepasteuriseerde
2.
melk tot 40 °C opwarmen
of
1 liter verse melk één keer opkoken en tot 40 °C laten
afkoelen.
150 g yoghurt bij de warme melk doen, er doorheen roeren
3.
en hier gelijkmatig potjes of kommen mee vullen. Niet meer
dan 200 ml per potje/kom.
De potjes of kommen met een passend deksel of plasticfolie
4.
afdekken.
De vormen op gelijkmatige afstanden verdeeld over de hele
5.
bodem van de binnenruimte plaatsen.
Apparaatdeur sluiten en de deegrijsstand inschakelen.
6.
Het bereidingsproces wordt automatisch geregeld. De
temperatuur is vast ingesteld.
Na 8 uur de deegrijsstand uitschakelen en de yoghurt
7.
minstens 15 uur in de koelkast laten staan.
Keer het vlees tijdens het langzaam garen niet
■
De grootte, dikte en soort van de stukken vlees zijn bepalend
■
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
De kwaliteit van het materiaal van de slede en de stand van
■
de kookzone kan de aanbraadtijd beïnvloeden
De functie Langzaam garen start alleen wanneer de
binnenruimte is afgekoeld.
Glazen of porseleinen bord op een rooster in de oven op
1.
inschuifhoogte 1 plaatsen, om het voor te verwarmen.
De functie Langzaam garen inschakelen.
2.
Tijdens de opwarmfase (20 - 30 minuten) verschijnt "Even
geduld a.u.b." op het tekstdisplay.
Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
3.
Vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat zich een korst
4.
vormt met braadaroma's.
Wanneer een signaal klinkt en op het tekstdisplay "In
5.
gebruik" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen
bord in de oven plaatsen.
Gerecht na afloop van de bereidingstijd uit de oven nemen
6.
en de oven uitschakelen.
Hoeveelheid
Rijstijd in
meel in
minuten
grammen
300 - 500
25 - 30
750
30 - 35
500
40 - 60
750
60 - 80
1000
30 - 40
1000
50 - 70
21
Advertenties
Inhoudsopgave
