Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
Algemeen
Bakken
Koekjes
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combi-apparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Ontdooien met de magnetron
Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minuten Aanwijzing
Vlees
180 W, 5 min. + 90 W, 10-15 min.
Bereiden met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minuten
Kandeel
600 W, 10-13 min. + 180 W, 25-30 min.
Biscuit
600 W, 9-10 min.
Gebraden gehakt
600 W, 18-23 min.
Pizzastand
œ
■
›
Hete lucht
■
Garen in combinatie met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in
minuten
Gegratineerde aard-
600 W, 25-30 min.
appels
Gebak
180 W, 15-20 min.
Kip
360 W, 35-40 min.
Bakken
Aanwijzing: De tabel geldt voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Vormen
Waterbiscuit
Springvorm Ø 26 cm, laag rooster
Bedekte appeltaart
Springvorm Ø 20 cm laag rooster
Grillen
š
Grill
■
Gerecht
Toebehoren
Toast roosteren
hoog rooster
Beefburger 9 stuks
hoog rooster
86
All manuals and user guides at all-guides.com
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het lage rooster plaatsen. Na ca. 13 minuten
ontdooid vlees verwijderen.
Verwarmings-
methode
œ
›
™
Verwarmingsmethode
›
œ
Verwarmingsmethode
š
š
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals bijv.
aardappelchips, frites, toast, broodjes en brood.
Volgens norm EN 60705, IEC 60705 of DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
Aanwijzing
Pyrexvorm 24 x 19 cm op het lage rooster plaatsen.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het lage rooster plaatsen.
Pyrexvorm 28 cm op het lage rooster plaatsen.
Circulatiegrillen
™
■
Temperatuur
Aanwijzing
°C
210-230
Pyrexvorm Ø 22 cm op het lage
rooster plaatsen.
180-200
Pyrexvorm Ø 22 cm op het lage
rooster plaatsen.
200-220
Na
›
Hete lucht
■
Pizzastand
œ
■
Temperatuur °C
160-180
190-210
Grillstand
3
3
Z
van de bereidingstijd keren.
Baktijd, minuten
30-40
50-60
Tijdsduur, minuten
4-5
30-35
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
