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8 CONSEILS DE CUISSON
Qualité des poêles et casseroles
Poêles et casseroles adaptées : acier, acier émaillé, fonte,
inox avec fond magnétique, aluminium avec fond magnétique
(100 mm). Récipients non adaptés : aluminium et inox sans
fond magnétique, cuivre, laiton, céramique et porcelaine.
Les fabricants indiquent généralement si leurs produits sont
compatibles avec la cuisson par induction.
Pour vous assurer que vos récipients sont compatibles :
– Versez un peu d'eau dans un récipient et posez-le sur
une zone de cuisson à induction au niveau
commencer à chauffer au bout de quelques secondes
seulement.
– Posez un aimant contre le fond du récipient. Si le récipient est
compatible, l'aimant doit rester en place.
Certains récipients de cuisson émettent un ronflement lorsqu'ils
sont posés sur un foyer à induction. Cela n'indique en aucun
cas une panne de l'appareil et n'a aucune incidence sur son
bon fonctionnement. Ce bruit diminuera lorsque vous change-
rez le niveau de puissance..
Soulevez les récipients pour les déplacer afin
d'éviter l'apparition de tâches et de rayures par
frottement.
– Couvrez autant que possible vos récipients pendant la
cuisson.
Dimensions des récipients
Les zones de cuisson s'adaptent dans une certaine mesure
automatiquement au diamètre du récipient. Le fond du récipient
doit toutefois avoir un diamètre minimal en fonction du diamètre
de la zone de cuisson choisie. Posez le récipient bien au milieu
de la zone de cuisson afin d'obtenir un rendement optimal de
votre plaque de cuisson. Si le diamètre du récipient est bien
plus important que celui de la zone, vous ne pourrez pas obtenir
une cuisson optimale.
La surface du récipient qui se trouve directement au-dessus
de la bobine d'induction génère la chaleur. La chaleur est
transmise à la surface restante qui ne se trouve pas sur la
bobine d'induction par les couches de matériaux du récipient.
C'est pourquoi si le récipient est beaucoup plus large que
la zone de cuisson, il est recommandé de chauffer à une
puissance légèrement inférieure de façon à favoriser une
meilleure répartition de la chaleur.
Exemples de réglage de niveau de puissance
(Les valeurs mentionnées ci-dessous le sont à titre indicatif
uniquement.)
Faire fondre
Réchauffer
Faire monter
Décongeler
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Vapeur
. L'eau doit
Eau
Cuire à feu doux
Cuire
Rôtir
Rôtir
Porter à température
de cuisson
Cuire
9 NETTOYAGE ET ENTRETIEN
9.1 Entretien de la plaque de cuisson
– 32 –
Application
– Sauces, beurre, chocolat,
gélatine
– Plats préparés
– Riz, pudding et plats
préparés
– Légumes, poisson,
produits surgelés
– Légumes, poisson, viande
– Pommes de terres cuites,
soupe, pâtes
– Légumes frais
– Viande, foie, œufs,
saucisses
– Goulache, roulade, boudin
– Pommes de terre,
beignets, gâteaux plats
– Steaks, omelettes
– Eau
– Porter de grandes
quantités d'eau à ébullition
Suivez toutes les instructions décrites dans le
chapitre Sécurité.
Avant de procéder au nettoyage, veillez à ce que
la plaque de cuisson soit complétement hors
tension et la surface vitrée des zones de cuisson
suffisamment refroidie.
Suivez les consignes de nettoyage ci-dessous pour
une durée de vie prolongée et un fonctionnement
optimal de l'appareil.
Laissez d'abord refroidir l'appareil pour éviter tout
risque de brûlure.
N'utilisez en aucun cas d'appareil fonctionnant avec
de la vapeur ou de la pression.
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