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7.2 Conseils de cuisson aux micro-ondes
composition
les aliments riches en graisse ou en sucre (p. ex. les plum-puddings et les
pièces minces) exigent un temps de cuisson moindre. procédez avec soin, car
ils pourraient prendre feu en cas de surchauffe.
taille
la cuisson est d'autant plus régulière que les morceaux ont la même taille.
température
la température initiale des aliments affecte le temps de cuisson nécessaire. les
aliments de forme arrondie cuisent de façon plus uniforme que les aliments de
forme carrée.
disposez les
placez les parties les plus épaisses des aliments vers l'extérieur du plat
aliments
(p. ex. pilons).
recouvrez
utilisez un film alimentaire pour micro-ondes ou un couvercle adéquat.
percez
les aliments qui comportent une coquille, une peau ou une membrane doivent
être percés à plusieurs reprises avant d'être cuits ou réchauffés, car
l'accumulation de vapeur pourrait les faire exploser (p. ex. pommes de terre,
poisson, poulet, saucisses).
remuez,
pour obtenir une cuisson uniforme, il est essentiel de remuer, tourner et
tournez et
redisposer les aliments pendant la cuisson. remuez et redisposez toujours les
redisposez les
aliments en partant de l'extérieur vers le centre.
aliments
laissez
il est nécessaire de laisser les aliments reposer après la cuisson, afin de
reposer
permettre à la chaleur de se propager de manière uniforme.
protégez
protégez ces parties à l'aide de petites sections de film aluminium qui refléteront
les micro-ondes (p. ex. les pattes et les ailes d'un poulet).
utilisez un porte-récipient ou des gants de protection lorsque vous retirez les aliments du four de façon
à éviter toute brûlure. ouvrez les récipients, les plats à popcorn, les sacs de cuisson, etc. de telle
manière que la vapeur qui peut s'en échapper ne puisse vous brûler les mains ou le visage.
tenez-vous éloigné du four au moment où vous ouvrez sa porte de manière à éviter toute brûlure due à
la vapeur ou à la chaleur. coupez en tranches les plats cuisinés farcis après chauffage afin de laisser
s'échapper la vapeur et d'éviter les brûlures.
Cuisson aux micro-ondes
IMPORTANT ! il est déconseillé de cuire les oeufs au four à micro-
ondes, car ceux-ci risquent d'exploser, même une fois la cuisson
terminée (p. ex. oeufs pochés, durs).
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