Inhoudsopgave
Advertenties
3.3.3.
BEVOORRADING VAN DE KOEL- EN DIEPVRIESWERKBANK
AANWIJZING
Bij het meubel zit een eigen bedieningshandleiding voor de koel- en diepvrieswerkbank met gedetailleerde informatie
voor de handhaving. De daarin beschreven instructies moeten opgevolgd worden.
De binnenruimte is geconstrueerd voor de opslag van alle soorten dranken en verpakte en onverpakte levensmiddelen.
Zuurhoudende levensmiddelen (zoals salades, azijn, vis en zeevruchten) moeten vacuüm verpakt of in dicht afsluitende containers
bewaard worden. Bij direct contact zijn beschadigingen van de roestvrij stalen oppervlakken door corrosie niet uit te sluiten. Een
hoogwaardige roestvrij staalkwaliteit (V4A of AISI 316) is in dit geval minstens noodzakelijk.
VOORZICHTIG
Gevaar voor bedorven levensmiddelen
Onverpakte levensmiddelen kunnen door aggressieve dampen de verdamper kapot maken. Dat geldt niet voor verdam-
pers van het materiaal CNS (chroomnikkelstaal)!
Let er vooral op dat de ingezette producten niet te dicht bij de verdamper staan en de luchtopeningen afdekken.
Circulatieopeningen van de ladenmanden mogen niet volledig met producten afgesloten worden. Daardoor zou een optimale
doorkoeling van de producten niet mogelijk zijn.
Ook bij de inzet van Gastronorm-schalen moet er op gelet worden dat deze niet overvuld worden, vooral in het bereik van de
uitblaasopeningen van de verdamper.
De binnentemperatuur van het meubel reageert wezenlijk gevoeliger op temperatuurveranderingen dan de opgeslagen producten.
Deze reageren wezenlijk langzamer, zodat bij de opslag van niet voldoende voorgekoelde producten de thermometer weliswaar de
gewenste temperatuur aangeeft, maar de opgeslagen producten deze nog niet bereikt hebben.
Technische wijzigingen voorbehouden / Geldig vanaf juli 2021
51
Advertenties
Inhoudsopgave
