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Funzione wok
La funzione Wok è solo per la padella wok e i suoi
accessori e non è adatta per altre stoviglie.
Wok e accessori wok
(Non compreso nell'apparecchio)
La padella wok ed il relativo supporto possono essere
acquistati tramite il nostro partner commerciale
Gaggenau.
Il fondo della padella wok è arrotondato, pertanto può
essere utilizzato solo con un supporto.
Durante la cottura fissare il wok saldamente al suo
supporto. Collocare sempre il supporto wok al centro
della zona di cottura.
Non scaldare mai un wok vuoto.
Utilizzare una speciale paletta arrotondata (Chan) o una
spatola in legno dal manico lungo
Per estrarre le pietanze utilizzare un mestolo piatto. Gli
alimenti che sono preparati in burro caldo o in salsa
abbondante è meglio che siano estratti con una
schiumarola.
Per stufare utilizzare un cestello di bambu.
Avvertenze
–
Utilizzare il wok e il supporto wok esclusivamente
con la funzione wok.
–
Non lavare il supporto wok in lavastoviglie.
Cottura con il wok
Il particolare metodo di cottura con il wok è la cottura al
salto. Gli ingredienti tagliati fini sono cotti in tempi
brevissimi ad alta temperatura, continuando a
mescolare. Nella grande padella rotonda si possono
mescolare velocemente e facilmente tutti gli ingredienti
e girarli come in una padella normale. Se mescolati, gli
ingredienti non attaccano. Il grasso in eccesso si
raccoglie al centro della padella. I pori della carne si
chiudono e la carne rimane sugosa. La verdura rimane
croccante. Aroma e vitamine rimangono intatti.
Avvertenza: Con il wok si cuoce più velocemente che
con le padelle tradizionali. Per questo motivo tutti gli
ingredienti dovrebbero essere preparati già prima della
cottura. È anche importante la sequenza con la quale
sono inseriti gli ingredienti: quelli con tempi di cottura
più lunghi (verdura ricca di fibra, ad es. le carote)
dovrebbero essere messi per primi, gli ingredienti con
tempi di cottura più brevi (es. funghi, germogli)
dovrebbero essere aggiunti alla fine.
Procedere nel modo seguente:
▯
Mettere un filo d'olio nel wok. Molto adatto è l'olio
di arachidi o di soja.
▯
Tagliare gli alimenti tutti i uguali e non troppo
piccoli per evitare che brucino.
▯
Scaldare l'olio fino a poco prima del punto di fumo,
quindi iniziare con la cottura al salto.
▯
In caso di preparazione di grandi quantità, si
raccomanda di cuocere al salto una porzione alla
volta, perchè diversamente non tutti gli ingredienti
si trovano sul fondo del wok allo stesso tempo.
Attenzione!
Il wok e gli accessori wok sono molto caldi durante la
cottura. Tenere lontano dai bambini. Rimuovere gli
accessori wok soltanto quando la spia di calore residuo
è spenta.
Attivazione
Ruotare la manopola di comando e portarla in posizione
¹
.Dopo alcuni secondi risuona un segnale acustico e
¹
il display
si illumina.
La funzione è attivata.
Impostare il livello di cottura desiderato con la
manopola di comando.
Disattivazione
Ruotare la manopola di comando in posizione 0. Il
¹
display
si spegne, la spia di calore residuo è
accesa e l'anello luminoso della manopola di comando
lampeggia.
La funzione è stata disattivata.
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