Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Bereidingstabel
In de tabel wordt voor alle gerechten weergegeven
welke kookstand geschikt is. De bereidingstijd kan
afhankelijk van de soort, het gewicht, de dikte en de
kwaliteit van de gerechten variëren.
Kookstand
Bereidingsmethoden
11 - 12
Aan de kook brengen
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
7 - 10
Braden
6 - 8
Braden
8 - 9
Bakken
Verder koken in de open pan
7 - 8
Bruin bakken of braden
Roosteren
Uitbakken
Reduceren
6 - 7
Garen in open vorm
5 - 6
Garen in open vorm
6 - 7
Stomen
Stomen
Stoven
3 - 4
Stoven
4 - 5
Koken met deksel
3 - 4
Ontdooien
Wellen
Stremmen
1 - 2
Verwarmen / Warmhouden
1
Verwarmen / Warmhouden
Smelten
Het apparaat leren kennen
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet/olie, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, aardappels
Vis
Gerechten met bloem en eieren, bijv. pannenkoeken
Deegwaren, vloeistoffen
Bloem, uien
Amandelen, paneermeel
Spek, bacon
Fonds, sauzen
Knoedels, balletjes, vulling voor de soep, gepocheerde
eieren
Gekookte worstjes
Groente, aardappels, vis
Fruit, groente, vis
Rollade, gebraden vlees, groente
Goulash
Soepen, sauzen
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten, groente
Eiergerechten, bijv. omelet
Soepen, groente in saus
Eenpansgerechten
Boter, chocolade
nl
13
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
