Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Het apparaat leren kennen
nl
Wok-functie
De wokfunctie is alleen geschikt voor de wokpan en de
wokaccessoires en niet voor andere pannen.
Wok en wokaccessoires
(Niet inbegrepen bij het apparaat)
Wokpan en wokhouder zijn verkrijgbaar bij onze
verkooppartner Gaggenau.
De bodem van de wokpan is rond, daarom kan hij alleen
met een wokhouder worden gebruikt.
Tijdens het koken de wok vast aan de wokhouder
bevestigen. Zet de wokhouder altijd in het midden van
de kookzone.
Geen lege wokpan verwarmen.
Een afgeronde speciale spatel (chan) of een houten
spatel met lange steel gebruiken.
Om de gerechten uit de pan te nemen een pollepel
gebruiken. Gerechten die in heet vet of veel saus bereid
zijn kunt u het eenvoudigst met een schuimspaan
uitnemen.
Voor het stoven een bamboekorf gebruiken.
Aanwijzingen
–
Wok en wokhouder uitsluitend gebruiken met de
wokfunctie.
–
De wokhouder niet in de vaatwasmachine reinigen.
Koken met de wok
Een bijzondere kookmethode bij het wok-koken is het
sauteren. De kleingesneden ingrediënten worden in
zeer korte tijd bij een hoge temperatuur en onder
voortdurend roeren gekookt. In de grote, ronde pan kunt
net als in een normale pan alle ingrediënten snel en
gemakkelijk omroeren en keren. De ingrediënten bakken
niet aan door het roeren. In het midden van de pan
wordt overbodig vet verzameld. De vleesporiën gaan
dicht en het vlees blijft sappig. De groente blijft
knapperig. Aroma en vitaminen blijven behouden.
Aanwijzing: Met de wok kunt u sneller koken dan met
een gewone pan. Om deze reden dienen alle
ingrediënten al voorafgaand aan de bereiding
voorbereid te zijn. Even belangrijk is de volgorde waarin
de ingrediënten kunnen worden toegevoegd: eerst
dienen ingrediënten met een langere bereidingstijd
(vezelrijke groente zoals wortelen) te worden
toegevoegd, ingrediënten met een kortere
bereidingstijd (bijv. paddestoelen, taugé) dienen pas
aan het einde te worden toegevoegd.
14
Hierbij gaat u als volgt te werk:
▯
De wok inwrijven met olie. Geschikt hiervoor zijn
arachide- of sojaolie.
▯
De levensmiddelen even klein maar niet te klein
snijden, om snel aanbranden te voorkomen.
▯
De olie verwarmen tot kort voor het rookpunt; nu
kan met het sauteren worden begonnen.
▯
Bij de bereiding van grote hoeveelheden kunt u het
beste per portie sauteren, omdat anders niet alle
ingrediënten zich tegelijkertijd op de bodem van de
wokpan bevinden.
Attentie!
Tijdens het koken worden wok en wok-accessoires zeer
heet . Zorg ervoor dat kinderen uit de buurt blijven. De
wokaccessoires pas verwijderen wanneer de indicatie
van de restwarmte verdwenen is.
Activeren
De bedieningsknop indrukken en in de stand
draaien. Na enkele seconden klinkt er een signaal en is
¹
de indicatie
verlicht.
De functie is geactiveerd.
Met de bedieningsknop de gewenste kookstand
instellen.
Deactiveren
Draai de bedieningsknop in de stand 0. De
¹
indicatie
verdwijnt, de restwarmte-indicatie
verschijnt en de lichtring van de bedieningsknop
knippert.
De functie is gedeactiveerd.
¹
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
