Inhoudsopgave
Advertenties
4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOG
9.1 HANDELEN IN GEVAL VAN STORINGEN OF INDIEN HET APPARAAT LANGDURIG NIET IN
GEBRUIK IS
Indien de veiligheidsthermostaat niet goed werkt, defect is of een storing meldt, dient u het apparaat uit te
schakelen, de water- en elektriciteitsaansluiting te ontkoppelen, en contact op te nemen met de technische
dienst.
Alle installatie, onderhouds en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door erkend en bekwaam
personeel te worden verricht.
10.0 TIPS VOOR HET BEREIDEN
Voor het beste resultaat adviseren wij om GASTRONORM bakplaten te gebruiken en om ervoor te zorgen
dat er altijd een minimale ruimte van 3 cm open blijft tussen het te bereiden voedsel en de bakplaat erbo-
ven, zodat de lucht goed kan circuleren.
Het is raadzaam om ervoor te zorgen dat het te bereiden voedsel niet boven de rand van de bakplaat uit-
steekt; indien dit niet mogelijk is plaats dan geen bakplaat vlak erboven.
Voor een optimale keuze van de baktemperatuur dient u de volgende regel in acht te nemen: kies een
temperatuur die ongeveer 20% lager is dan welke u zou kiezen bij een traditionele oven zonder ventilatie.
Het ventilatiesysteem waarmee deze oven is uitgerust, zorgt voor een korte bereidingstijd. Indien de hier-
boven vermelde aanwijzingen niet in acht worden genomen kan dit invloed hebben op het resultaat van de
bereiding.
10.0A Koken met hete lucht: De convectiestand, met hete lucht en temperaturen tussen de 50 en 270°C,
is geschikt voor voor alle koken waar u wilt eten droog en krokant te krijgen.
Om dit resultaat te verkrijgen verdient het aanbeveling om de ontluchtingsklep om de afvoer van stoom uit
de kookkamer te bevorderen openen.
10.0B Koken met stoom: Deze stand, met een tempera-
tuurbereik tussen de 50 en 100°C, kunnen worden uitge-
voerd, vergelijkbaar met het koken in kokend water.
De stoom, zonder druk, zorgt voor een gelijkmatige en de-
licate bereiding; het verlies van vitaminen en mineralen is
vrijwel nihil en de kooktijden zijn lager dan die in water.
We raden aan om altijd gebruik te maken van een gastronorm bakplaat die geperforeerd is om ervoor te
zorgen dat er aan het einde van de bereiding geen waterresten op de bodem van de plaat achterblijven. In
het geval u de kooksappen wilt opvangen kunt u dit doen door een niet-geperforeerde bakplaat te plaatsen
in een van de lagen onder de plaat met het te bereiden voedsel.
10.0C Koken met hetelucht en stoom: Deze stand, die ook wel de "combistand" wordt genoemd en de
voordelen van de heteluchtstand (snelheid, energie- en ruimtebesparing) combineert met de voordelen
van de stoomstand (behoud van voedingsstoffen en smaak en geur), is ideaal het eten zacht en wordt het
verlies in gewicht beperkt.
23
Advertenties
Inhoudsopgave
