Inhoudsopgave
Advertenties
Espressorecepten
ESPRESSO (SHORT BLACK)
Espresso is geconcentreerde koffie op volle
sterkte met daarop een stabiele schuimlaag,
crema genoemd. Espresso staat aan de basis van
alle koffie die in restaurants wordt geschonken.
Variaties worden bewerkstelligd door de
hoeveelheid melk en schuim te veranderen.
• 90 ml espressoglas of klein kopje
• enkele espresso (30-35 ml)
ESPRESSO MET WATER (LONG BLACK)
Een standaard espresso met heet water,
geserveerd in een gewoon koffiekopje of
beker. Het hete water wordt eerst toegevoegd
zodat de crema behouden blijft.
• 190 ml kop
• heet water (naar smaak)
• enkele of dubbele espresso
20
6522-6920_EM5900_IB_NL.indd 20
MACCIATO
Macciato is Italiaans voor 'gevlekt' of
'gemerkt'. Traditioneel geserveerd als een
standaard espresso met een scheutje melk en
een toef schuim midden op de crema.
• 90 ml espressoglas of klein kopje
• enkele of dubbele espresso
• 'gemerkt' met een toef gestoomd melkschuim
ESPRESSO MET MELK (FLAT WHITE)
Een andere populaire klassieker is de
espresso met gestoomde melk (flat white),
geserveerd in een gewoon kopje of beker. De
melkschuimlaag die de koffie afdekt, moet 2
mm dik zijn.
• 190 ml kop
• enkele of dubbele espresso
• gestoomde melk
10-08-11 18:42
Advertenties
Inhoudsopgave
