Inhoudsopgave
Advertenties
Vis
Vis
Gewicht
Vis, gegrild
per stuk 300 g
1 kg
1,5 kg
Vis in plakken,
300 g per stuk
bijv. koteletten
*
Bakplaat op hoogte 1 in de oven schuiven.
Tips voor het
braden en grillen
Voor het vleesgewicht staan er
geen opgaven in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het
vlees gaar is?
Het vlees is te donker en de korst
is gedeeltelijk aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is te licht en te waterig.
Als u vloeistof op het hete gerecht
giet, ontstaat er waterdamp.
58
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Servies
Hoogte Verwarmings
methode
x
3
R
Rooster*
2
R
2
x
Rooster*
4
Kies de waarde van het eerstvolgende lagere gewicht en verleng
de tijd.
Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of
voer de lepeltest" uit. Druk met een lepel op het vlees. Als het
vlees stevig aanvoelt, is het gaar. Als het ingedrukt kan worden,
is het nog niet gaar.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan of voeg meer
vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan of voeg minder
vloeistof toe.
Gebruik circulatiegrillen in plaats van boven en onderwarmte.
Hierbij wordt de braadjus niet zo sterk verwarmd en er ontstaat
minder waterdamp.
Temperatuu
Tijdsduur,
r ºC,
minuten
grillstand
2
20 25
180 200
45 50
170 190
50 60
2
20 25
Advertenties
Inhoudsopgave
