Inhoudsopgave
Advertenties
HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 23/11/12 11:31 Page67
Is het resultaat niet
volgens wens? Met
deze tabel kunt u zien
wat er aan de hand is.
De kleine broodjes zijn
onvoldoende gerezen.
De kleine broodjes zijn
te veel uitgezet.
De inkepingen in de
deegklompjes zijn niet
diep genoeg.
Soms sluiten de
inkepingen zich of
gaan ze niet open
tijdens het bakken.
Het deeg scheurt aan
de randen tijdens het
bakken.
MOGELIJKE OORZAKEN
U bent het gist vergeten toe te
voegen/u heeft onvoldoende
gist gebruikt.
Uw gist was verlopen.
Uw bereiding bevat te weinig
water.
De kleine broodjes zijn te plat
gedrukt of te gesloten gevormd.
Het deeg is te lang gekneed.
Te veel gist.
Te veel uitgezet.
Het deeg is plakkerig: u heeft te
veel water toegevoegd.
Het lemmet is niet scherp
genoeg.
Uw inkepingen zijn niet diep
genoeg.
Het deeg was te plakkerig: u
heeft te veel water toegevoegd.
Het oppervlak van het
deegklompje werd niet
voldoende gespannen tijdens
het vormgeven.
De inkeping in het deegklompje
is niet diep genoeg.
67
OPLOSSINGEN
Volg de aanwijzingen van het recept.
Controleer de houdbaarheidsdatum.
Lees het recept na of voeg water toe als het
meel te droog is.
Bewerk het deeg zo weinig mogelijk tijdens
het vormgeven.
Voeg minder gist toe.
Leg de kleine broodjes op de platen en maak
ze een beetje platter.
Vorm de kleine broodjes opnieuw en strooi
een beetje meel op uw handen.
Strooi geen meel op het deeg of op het
werkblad.
Gebruik het meegeleverde mesje of een
scherp, getand mes.
Maak een duidelijke inkeping. Aarzel niet.
Laas het recept na of voeg water toe als het
meel te droog is.
Begin opnieuw. Wind het deeg rond uw duim
om het te rekken.
Raadpleeg pagina 46 voor meer informatie
over de ideale inkeping.
Advertenties
Inhoudsopgave
