Inhoudsopgave
Advertenties
Langzaam garen
Hoogte Verwar-
Gevogelte
Kalkoenfilet
1
Eendenborst zon-
1
der vel
Rundvlees
Gebraden rund-
1
vlees
(bijv. heupstuk)
Runderfilet
1
Rosbief
1
Rundersteaks,
1
3 cm dik
Kalfsvlees
Kalfsvlees
1
(bijv. bovenbout)
Kalfsfilet
1
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Ontdooien met magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
Vlees
180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min.
Garen met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
Vla
360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min.
Biscuittaart
600 W, 8-10 min.
Gehakt
600 W, 20-25 min.
Circulatiegrillen
4
■
Garen in combinatie met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Gegratineerde aard-
600 W, 20-25 min.
appels
Gebak
180 W, 15-20 min.
Kip*
360 W, 30-35 min.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
Bakken
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend
■
naast elkaar plaatsen.
38
Tempera-
Tijdsduur
mings-
tuur °C
in minuten
methode
80
240-270
.
80
110-140
.
80
270-300
.
80
150-180
.
80
180-220
.
80
70-100
.
80
180-220
.
80
80-100
.
Verwar-
mingsme-
thode
4
%
4
Langzaam garen
Hoogte Verwar-
Varkensvlees
Varkensvlees
1
(bijv. lendestuk)
Varkensfricandeau 1
Lamsvlees
Lamsfilet
1
Tips voor het langzaam garen
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
N.B.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
N.B.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Boven- en onderwarmte
%
■
Temperatuur °C
N.B.
170-190
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
180-200
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
200-220
Na 15 minuten keren.
Boven- en onderwarmte
%
■
Hete lucht
3
■
:
3Dhetelucht
■
Intensieve warmte
&
■
Tempera-
Tijdsduur
mings-
tuur °C
in minuten
methode
80
180-210
.
80
140-170
.
80
40-70
.
Om ervoor te zorgen dat het gebra-
den vlees niet te snel afkoelt, kunt
u de oven van te voren opwarmen
en de sauzen zeer heet opdienen.
Zet na het langzaam garen de tem-
peratuur weer op 70 °C. Kleine
stukken vlees kunnen maximaal
45 minuten, grote stukken tot 2 uur
worden warmgehouden.
Advertenties
Inhoudsopgave
