Advertenties
18
SPARERIbS MET RODE SAUS
Voorbereidingstijd: 20 minuten
bereidingstijd: 5 tot 6 uur
MARINADE
8
theelepels grof zeezout
6
theelepels pure chilipoeder
6
theelepels lichtbruine basterdsuiker
6
theelepels knoflookpoeder
6
theelepels paprika
4
theelepels gedroogde tijm
4
theelepels gemalen komijn
2
theelepels vers gemalen zwarte peper
INSMEERMARINADE
1 kopje appelsap
½ kopje appelciderazijn
2
eetlepels olijfolie
SAUS
2
kopjes ketchup
/
kopje appelciderazijn
2
3
2
eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1
eetlepel Worcestershire-saus
1
eetlepel melassesuiker
1
theelepel pure chilipoeder
2
stukken spareribs, van elk ca. 2 kg, met
vet
www.wEbER.COM
®
RECEPTEN
1. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de marinade.
2. snij en verwijder het stuk vlees dat aan het bot van de spareribs hangt af. snij met een bot mes
de bovenzijde onder het vlies door dat de achterzijde van elk ribstuk bedekt. Til het vlies op
en haal deze los totdat het scheurt, pak dan een hoek vast met keukenpapier en trek het eraf.
kruid de spareribs helemaal, waarbij u meer marinade op de vleesgedeelten smeert.
3. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de insmeermarinade.
4. rook de spareribs totdat het vlees ten minste 0,6 cm van de botten is teruggetrokken op
diverse plaatsen en het vlees makkelijk loslaat als u elk stuk optilt. dit duurt circa 5 tot 6 uur.
smeer de spareribs om de paar uur aan beide zijden in met de insmeermarinade. bereid de
saus terwijl de spareribs worden gebakken.
5. Meng alle ingrediënten voor de saus in een middelgrote sauspan. koken op middelhoog vuur
gedurende 5 minuten. Verwijder de sauspan van het vuur.
6. haal tegen het einde van de bereidingstijd de spareribs uit de smoker als het lijkt dat ze aan
een zijde zullen aanbranden (sluit de deksel om de warmte te behouden) en wikkel ze direct
individueel in aluminiumfolie. Plaats ze dan weer in de smoker. Circa 30 minuten voordat de
spareribs gaar zijn, smeert u ze aan beide zijden licht in met wat saus.
7. als de spareribs gaar en ingesmeerd zijn, plaatst u ze op een snijplank en laat ze enkele
minuten rusten. snij ze dan in stukken. Warm opdienen met de resterende saus.
Voor 4 tot 6 personen
Advertenties
