Inhoudsopgave
Advertenties
I
:
n bedrIjf stellen
Reinig vóór gebruik de ketel, gereedschappen en beschermkap. Zie het gedeelte "Reinigen" op pagina 6.
a
anbevolen gebruIk van de machIne
De machine is bestemd voor het vervaardigen van producten, die tijdens het bewerkingsproces geen reacties
veroorzaken of stoffen vrijmaken die schadelijk voor de gebruiker kunnen zijn.
De machine mag niet in een explosieve omgeving worden gebruikt.
De machine mag uitsluitend worden bediend door personeel dat opgeleid is voor het gebruik van de machine
volgens deze handleiding. De gebruiker moet ouder dan 14 jaar zijn.
De machine is bestemd voor commercieel gebruik in keukens, catering en bakkerijen.
De machine mag uitsluitend volgens de voorschriften in de handleiding worden gebruikt.
Het is niet toegestaan om wijzigingen aan de machine aan te brengen, tenzij de wijziging door de producent is aanbevolen.
Als de machine hulpaandrijving heeft, mogen er uitsluitend accessoires worden aangesloten die zijn vervaardigd of aanbe-
volen door Varimixer A/S.
t
echnIsche gegevens
Brutogewicht
Tafelmodel
Vloermodel
108 kg
123 kg
m
:
aatschetsen
Maatschets voor RN20 tafelmodel
m
axImum capacIteIt van de planeetmenger
Capaciteit per mix
Eiwit
Slogroom
Mayonnaise *
Kruidenboter
Gestampte Aardappelen * Platte mengarm /Garde
Brooddeeg (50%AR) **
Brooddeeg (60%AR)
Ciabattadeeg * (70%AR)
Muffins *
Cakebeslag
Gehaktbalmix *
Glazuur
Donut (50%AR)
*
Schraper aanbevolen
**
Bediening op lage snelheid wordt aanbevolen
:
:
Nettogewicht
Tafelmodel
Vloermodel
82 kg
RN20
Intrument
Garde
Garde
Garde
Platte mengarm
10 kg
12 kg
Deeghaak
10 kg
Deeghaak
Deeghaak
12 kg
Platte mengarm
14 kg
Garde
Platte mengarm
15 kg
Spartel
14 kg
Deeghaak
12,5 kg
4
kW
87 kg
1,2 kW
Maatschets voor RN20 op vloerstandaard.
:
AR = Absorption Ratio (%AR)
(vloeistof in aantal % van droog materiaal)
2,4 L
5 L
Bijv.: een basisrecept bevat 1 kg droog materiaal en 0,5 kg vloeistof:
16 L
Dit geeft een AR = 0,5 kg x 100 = 50%
Indien de maximale capaciteit van de planeetmenger moet worden
benut, moet de berekende AR = 50% worden gebruikt om de hoe-
veelheid droog materiaal en vloeistof van het deeg te bepalen.
11 kg
Indien een planeetmenger van 20 liter wordt gebruikt om een deeg
met AR = 50% te kneden is de maximum capaciteit = 10 kg. Nu
kan de hoeveelheid droog materiaal voor dit deeg als volgt worden
berekend:
5 kg
Droog materiaal = Max.cap. x 100 = 10 kg x 100 = 6,7 kg
Vloeistofgewicht = 10 kg - 6,7 kg = 3,3 kg
plaatselijke variaties in de kenmerken van ingrediënten kunnen de waterab-
sorptie, het volume en de bakkenmerken etc. beïnvloeden.
Variabele snelheid,
Volt
Amp
gereedschap
230V
8A
98 – 368 opm
1 kg
AR + 100
50 + 100
Advertenties
Inhoudsopgave
