Inhoudsopgave
Advertenties
– besprenkel grote braadstukken
en gevogelte diverse keren
9.11 Roostertabel
Rundvlees
Gerecht
Gewicht
Stoofvlees
1 – 1,5 kg
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 190 - 200
haas: rood
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 180 - 190
haas: medium
Rosbief of osse-
per cm dikte Circulatiegrill 170 - 180
haas: gaar
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Gewicht (kg) Functie
Schouderstuk /
1 - 1.5
nekstuk / ham-
lap
Kotelet / ribbe-
1 - 1.5
tje
Gehaktbrood
0.75 - 1
Varkensschen-
0.75 - 1
kel (voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Gewicht (kg) Functie
Geroosterd
1
kalfsvlees
Kalfsschenkel 1.5 - 2
Functie
Tempera-
tuur (°C)
Boven-/
230
onderwarm-
te
Tempera-
tuur (°C)
Circulatie-
160 - 180
grill
Circulatie-
170 - 180
grill
Circulatie-
160 - 170
grill
Circulatie-
150 - 170
grill
Temperatuur
(°C)
Circulatiegrill 160 - 180
Circulatiegrill 160 - 180
NEDERLANDS
tijdens het braden met het eigen
vleessap.
Tijd (min)
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
1)
Tijd (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Tijd (min)
90 - 120
120 - 150
23
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Rooster-
hoogte
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
