Inhoudsopgave
Advertenties
biefstuk (60°C kerntemperatuur) moet de temperatuur van de oven op 63 °C
worden ingesteld.
Pasteurisatie In potten
In het pasteurisatieproces wordt een product als gepasteuriseerd beschouwd
wanneer de kerntemperatuur een waarde tussen 83°C en 85°C bereikt.
Afhankelijk van het type product, de afmeting van de pot en de hoeveelheid product
in de pot, kan de te bereiken kerntemperatuur variëren. Daarom wordt een
kernsonde gebruikt in een "monsterpot" (met een gaatje in de deksel voor het
plaatsen van de sonde) om de temperatuur van de gehele productiepartij te
detecteren.
Aan het einde van het kookproces moet het product snel gekoeld worden naar
+3°C om de pasteurisatiecyclus te voltooien.
7
Reiniging en onderhoud
7.1
Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het
reinigen
•
Voordat het apparaat kan worden gereinigd, dient het apparaat van het lichtnet
NL
te worden gehaald.
•
Het apparaat geheel laten afkoelen.
•
Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt. Dompel het apparaat niet in
water of andere vloeistoffen om het te reinigen. Gebruik geen waterstraal onder
druk om het apparaat te reinigen.
•
Gebruik geen scherpe of metalen voorwerpen (mes, vork, enz.) om het apparaat
schoon te maken. Scherpe voorwerpen kunnen het apparaat beschadigen en
leiden tot elektrische schokken wanneer ze in contact komen met geleidende
componenten.
•
Gebruik geen schuurmiddelen, oplosmiddelen of bijtende schoonmaakmiddelen.
Dit kan het oppervlak beschadigen.
34 / 40
Reiniging en onderhoud
116622
Advertenties
Inhoudsopgave
