Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruiksinstructie
Aanbevelingen betreffende de bereiding van gerechten
Bakken
Voor een efficiënter kookproces wordt aanbevolen om het vlees op roosters te
plaatsen om een uniform resultaat te verkrijgen voor de boven- en onderkant,
zonder dat het nodig is om het product tijdens het kookproces te draaien. In geval
men het kookvocht wenst op te vangen, moet een opvangbak op het onderste
niveu van de oven geplaatst worden.
Grillen
Om een optimaal effect tijdens het grillen in de ovenkamer te bereiken, is het
gebruik van een rooster handig (het beste van aluminium).
Tijdens het grillen moet het apparaat worden ingesteld op convectie, een open
afvoerventiel en een temperatuur ingesteld tussen 230 °C en 270 °C, afhankelijk
van het soort product en de gewenste bruining, en de ventilatie tussen 4 en 6.
Bakken
Het is mogelijk om alle gepaneerde producten en bevroren voorgebakken
producten te bakken. In het geval van gepaneerde producten ze besproeien met
een dun laagje olie dat door het paneermeel geabsorbeerd zal worden. De
NL
bevroren voorgebakken producten kunnen ook zonder toevoeging van meer olie
bereid worden. Gebruik bakblikken van aluminium met antikleeflaag of speciale
frituurmanden. Stel de oven in op Convectie, met open afvoerventiel, een
gemiddelde temperatuur van 250 °C en ventilatie tussen 4 en 6.
Aanbevelingen betreffende gelijkmatig kookproces
Afhankelijk van het geplaatste product kan het resultaat van het kookproces
verschillen. In dit geval wordt aangeraden om te proberen de temperatuur te
verlagen en de rotatiesnelheid van de ventilator aan te passen (te verhogen of te
verlagen).
Het gebruik van juiste bakblikken verhoogt de algemene uniformiteit van het
kookproces in de oven. Kies altijd een bakblik met de minst mogelijke diepte voor
het product dat men wenst te bereiden. Bakblikken van aluminium bieden een
betere uniformiteit ten opzichte van stalen bakblikken.
Koken In vacuümzakken
Het is mogelijk om een product rechtstreeks in een vacuümzak te koken. Met dit
type kookproces wordt zeer mals en smakelijk vlees verkregen en wordt
tegelijkertijd de bederfelijkheid van het product beperkt.
Na het voorbereiden van de product in een speciaal vacuümzak, de oven instellen
met de cyclus COMBI, 100% vochtigheid en ventilatie tussen 3 en 4. De
temperatuur in de ovenkamer moet maximaal 3 °C – 5 °C hoger zijn dan de
kerntemperatuur die men wenst te bereiken. Bijvoorbeeld: voor een medium
116622
33 / 40
Advertenties
Inhoudsopgave
