Inhoudsopgave
Advertenties
26
www.aeg.com
Braad grote vleesstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Doe wat water in de bakplaat om te
voorkomen dat druipend vet verbrandt.
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
11.8 Boven- en onderwarmte roosteren
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of ossehaas:
rood
Rosbief of ossehaas:
medium
Rosbief of ossehaas:
doorbakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensrug
Gerecht
Schouderstuk, nekstuk,
hamlap
Kotelet, ribbetje
Gehaktbrood
Varkensschenkel(voor‐
gekookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Geroosterd kalfsvlees
Kalfsschenkel
1) Gebruik een afgesloten braadpan.
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
per cm dikte
per cm dikte
per cm dikte
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
1 – 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Hoeveelheid
1 kg
1)
1,5 – 2 kg
Rooster vlees en vis in grote stukken (1
kg of meer).
Bedruip vleesstukken meerdere malen
met hun eigen sap tijdens het roosteren.
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
6 - 8
1)
230 - 250
220 - 230
8 - 10
200 - 220
10 - 12
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
