Inhoudsopgave
Advertenties
Testgerechten
Rijstepap koken
Rijstepap, afgedekt gekookt
Temperatuur van de melk: 7 ºC
De melk opwarmen tot deze begint op te komen.Aambevolen kookstand
instellen en rijst, suiker en zout aan de melk toevoegen.
Bereidingstijd, inclusief voorverwarmen, ca. 45 min.
Ingrediënten: 190 g rijst met ronde korrel, 90 g suiker, 750 ml
melk, (3,5 % vetgehalte) en 1 g zout
Ingrediënten: 250 g rijst met ronde korrel, 120 g suiker, 1 l melk
(3,5 % vetgehalte) en 1,5 g zout
Rijstepap, onafgedekt gekookt
Temperatuur van de melk: 7 ºC
Ingrediënten aan de melk toevoegen en onder voortdurend roeren
opwarmen. Aanbevolen kookstand kiezen wanneer de melk een tempe-
ratuur van ca. 90 ºC heeft bereikt, en op een kleine stand ongeveer
50 min. laten sudderen.
Ingrediënten: 190 g rijst met ronde korrel, 90 g suiker, 750 ml
melk, (3,5 % vetgehalte) en 1 g zout
Ingrediënten: 250 g rijst met ronde korrel, 120 g suiker, 1 l melk
(3,5 % vetgehalte) en 1,5 g zout
Rijst koken
Watertemperatuur 20 °C
Ingrediënten: 125 g rijst met lange korrel, 300 g water en een
snufje zout
Ingrediënten: 250 g rijst met lange korrel, 600 g water en een
snufje zout
Varkenslende braden
Begintemperatuur van de lende: 7 °C
Hoeveelheid: 3 varkenslendenen (totaalgewicht ong. 300 g, 1 cm
dik) en 15 ml zonnebloemolie
Pannenkoeken maken
Hoeveelheid: 55 ml beslag per pannenkoek
Frituren van diepvriesfrites
Hoeveelheid: 1,8 l zonnebloemolie, per portie: 200 g diepvriesfri-
tes (bijv. McCain 123 Frites Original)
*Recept volgens DIN 44550
**Recept volgens DIN EN 60350-2
Voorverwarmen
Kook-
Tijdsduur
Vormen
stand
(Min:sec)
Kookpan
8.5
ca. 5:30
Ø 16 cm
Kookpan
8.5
ca. 5:30
Ø 22 cm
Kookpan
8.5
ca. 5:30
Ø 16 cm
Kookpan
8.5
ca. 5:30
Ø 22 cm
Kookpan
9
ca. 2:30
Ø 16 cm
Kookpan
9
ca. 2:30
Ø 22 cm
Braadpan
9
ca. 1:30
Ø 24 cm
Braadpan
9
ca. 1:30
Ø 24 cm
Tot de olietem-
Kookpan
9
peratuur
Ø 22 cm
180 °C bereikt
Testgerechten
nl
Bereiden
Dek-
Dek-
Kookstand
sel
sel
3
Nee
Ja
(na 10 min.
roeren)
3
Nee
Ja
(na 10 min.
roeren)
Nee
3
Nee
Nee
2.5
Nee
Ja
2
Ja
Ja
2.5
Ja
Nee
7
Nee
Nee
7
Nee
Nee
9
Nee
51
Advertenties
Inhoudsopgave
