Inhoudsopgave
Advertenties
hangt af van het niveau van de
kookstand en de lengte van de
bereiding.
Ver-
Toepassing:
war-
min
gs-
stan
d
1 Om gekookte gerechten
warm te houden
1 - 3 Voor het maken van Hol-
landaise saus en om boter,
chocolade en gelatine te la-
ten smelten
1 - 3 Om luchtige omeletten en
gebakken eieren te laten
stollen
3 - 5 Om rijst en gerechten op
melkbasis te laten sudderen
en om kant-en-klaargerech-
ten op te warmen
5 - 7 Voor het stomen van groen-
ten, vis en vlees
7 - 9 Om aardappelen te stomen
7 - 9 Voor het bereiden van grote-
re hoeveelheden voedsel,
stoofschotels en soepen
9 -
Voor het licht aanbraden van
12
kalfslappen, kalfsvlees cor-
don bleu, rissoles, sauzen,
roux, eieren, pannenkoeken,
donuts
12 -
Voor het opbakken van
13
aardappelen en het bakken
van lendenbiefstukken en
steaks
14
Voor het aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta ko-
ken, aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van friet
Informatie over acrylamides
Belangrijk! Volgens recente
wetenschappelijke informatie kan het
intensief bruinen van levensmiddelen (met
name in producten die zetmeel bevatten),
5.4 De voorbeelden van
kooktoepassingen
De gegevens in de volgende tabel
dienen slechts als richtlijn.
Tijd
Tips
zoals nodig
Een deksel op het kookge-
rei doen
5 - 25 min
Mixen met tussenpozen
10 - 40 min
Met deksel bereiden.
25 - 50 min
Voeg minimaal twee keer
zoveel vloeistof toe dan
rijst. Roer de melkgerech-
ten halverwege goed door
20 - 45 min
Enkele eetlepels vloeistof
toevoegen
20 - 60 min
Gebruik maximaal ¼ l wa-
ter voor 750 g aardappels
60 - 150 min
Voeg maximum 3 l vloei-
stof toe aan de ingrediën-
ten
zoals nodig
Halverwege de bereidings-
tijd omdraaien.
5 - 15 min
Halverwege de bereidings-
tijd omdraaien.
een gezondheidsrisico vormen tengevolge
van acrylamides. Om die reden adviseren
wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage
temperaturen gaar te laten worden en de
gerechten niet te veel te bruinen.
NEDERLANDS
11
Advertenties
Inhoudsopgave
