Inhoudsopgave
Advertenties
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor het
braden zonder deksel. De waarden kunnen variëren, afhankelijk
van het soort en de hoeveelheid vlees en de braadvorm.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Vlees
Gehakt van 500 g vlees
Varkensvlees
Filet, medium (400 g)
Braadstuk met zwoerd (1,5 kg)
Braadstuk met zwoerd (2,5 kg)
Braadstuk, doorregen, zonder zwoerd, bijv. nek (1,5 kg)
Braadstuk, doorregen, zonder zwoerd, bijv. nek (2,5 kg)
Braadstuk mager (1 kg)
Braadstuk mager (2 kg)
Casselerrib
Rundvlees
Filet, medium (1 kg)
Rosbief, medium (1,5 kg)
Stoofvlees (1,5 kg)**
Stoofvlees (2,5 kg)**
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees/borst (1,5 kg)
Gebraden kalfsvlees/borst (2,5 kg)
Schenkel
Lamsvlees
Lamsbout zonder been
Rug met been
Rug zonder been
Gevogelte (niet gevuld)
Kip, heel (1 kg)
Eend, heel (2-3 kg)
Gans, heel (3-4 kg)
Wild
Reevlees/bout zonder been (1,5 kg)
Wild zwijn (1,5 kg)
Hertenvlees (1,5 kg)
Konijn
Vis
Vis, heel (300 g)
Vis, heel (700 g)
* Oven voorverwarmen
** Stoofvlees gesloten braden
Tips en trucs
Korst te dik en/of vlees te droog
Korst te dun
16
Laat het vlees na afloop van de braadtijd nog ca. 10 minuten
rusten in de uitgeschakelde, gesloten binnenruimte. Bij de
opgegeven braadtijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven in de tabel gelden voor het inschuiven in de
onverwarmde oven en voor vlees dat direct uit de koelkast
komt.
CircoTherm®
hetelucht
Inschuif-
hoogte
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Houd een lagere temperatuur of een kortere braadtijd aan.
Controleer de inschuifhoogte.
Verhoog de temperatuur of schakel na afloop van de braadtijd de grill even in.
3
Tempera-
Braadtijd in minu-
tuur in °C
ten
170-180
60-70
170-180
30-45
160-170
120-150
160-170
150-180
160-170
100-130
160-170
120-150
170-180
70-90
170-180
80-100
160-170
70-80
180-190
45-65
180-190
30-45
170-180
120-150
170-180
150-180
160-170
90-120
160-170
120-150
160-170
100-130
180-190
70-110
180-190*
40-50
180-190*
30-40
170-180
60-70
160-150
90-120
150-160
130-180
160-170
90-120
160-170
120-140
160-170
100-120
160-170
70-80
160-170
20-30
160-170
30-40
Boven- en
%
onderwarmte
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
2
200-210
3
200-230
2
200-220
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
190-210
2
200-220
2
200-220
2
200-220
2
190-210
2
180-200
2
170-190
2
190-210
2
200-220
2
200-220*
2
200-220*
2
200-220
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
180-200
Advertenties
Inhoudsopgave
