Inhoudsopgave
Advertenties
Hetzelfde principe als hierboven. Het kan ook gebruikt worden in combinatie met bakmeel.
14. Water en andere vloeistoffen
Water is een essentieel ingrediënt voor het maken van brood. Over het algemeen is een watertemperatuur
tussen 20°C en 25°C de meest geschikte. Maar de watertemperatuur moet tussen 40°C en 45°C liggen om
een stijgende snelheid te bereiken voor het maken van Ultra Snelle brood. Het water kan worden
vervangen door verse melk of water gemengd met 2% melkpoeder, which may enhance bread flavor and
improve crust color. Bij sommige recepten is sap nodig om de smaak van brood te verbeteren,
bijvoorbeeld: appelsap, sinaasappelsap, citroensap enz.
OPMERKINGEN:
Één van de belangrijkste stappen voor het maken van goed brood is het gebruik van de juiste hoeveelheid
ingrediënten. Het wordt sterk aanbevolen om maatbeker, maatlepel te gebruiken om een nauwkeurige
hoeveelheid te verkrijgen, anders wordt het brood grotendeels beïnvloed.
1. Wegen van vloeibare ingrediënten:
-
Water, verse melk of melkpoederoplossing moet worden afgemeten met maatbekers.
-
Het niveau van de maatbeker met uw ogen horizontaal in de gaten houden.
-
Wanneer u bakolie of andere ingrediënten afmeet, maak de maatbeker dan grondig schoon
zonder andere ingrediënten.
2. Droge poeder afmeten :
-
Droog poeder moet in natuurlijke en losse omstandigheden worden bewaard. Plaats de
bekermond voorzichtig waterpas met het mes om een nauwkeurige meting te garanderen.
3. Volgorde van ingrediënten:
De volgorde van het vullen van ingrediënten moet in acht worden genomen, in het algemeen is de
volgorde: vloeibare ingrediënten, eieren, zout en melkpoeder enz. Bij het vullen van ingrediënten, kan de
bloem niet volledig nat worden door vloeistof. De gist kan alleen op de droge bloem worden gedaan.
Alleen gist kan niet in aanraking komen met zout. Nadat het meel enige tijd is gekneed, herinnert een
pieptoon u eraan om fruit ingrediënten in het mengsel te plaatsen. Als de fruitin grediënten te vroeg
worden toegevoegd, zal de smaak na lang mengen afnemen. Wanneer u de vertragingsfunctie lange tijd
gebruikt, voeg dan nooit de bederfelijke ingrediënten toe zoals eieren, fruit ingrediënt.
Gebruiksaanwijzing
13
Advertenties
Inhoudsopgave
