Inhoudsopgave
Advertenties
schuurmiddel om schoon te maken, omdat dit de hoogglans van het oppervlak zou kunnen aantasten.
Dompel de behuizing nooit onder in water om deze te reinigen.
5. Vóór de broodbakmachine wordt opgeborgen, moet u er voor zorgen dat het volledig is afgekoeld,
schoon en droog is, en leg de lepel en het kneedmes in de keukenlade, en het deksel sluiten.
INLEIDING VAN BROOD INGREDIËNTEN
1. Broodmeel:
Broodmeel heeft een hoog gehalte aan rijke gluten (dus het kan ook hoogglutenmeel worden genoemd dat
veel eiwitten bevat), het heeft een goede elasticiteit en kan ervoor zorgen dat de grootte van het brood na
het rijzen niet inzakt. Omdat het glutengehalte hoger is dan het gewone meel, kan het worden gebruikt voor
het maken van groter brood en betere innerlijke vezels. Broodmeel is de belangrijkste ingrediënten voor het
maken van brood.
2. Gewoon meel:
Gewoon meel wordt gemaakt door goedgekozen zachte en harde tarwe te mengen en is geschikt voor het
maken van snel brood of gebak.
3. Volkorenmeel
Volkoren meel wordt gemaakt door volkoren te malen, het bevat tarweschil en gluten. Volkorenmeel is
zwaarder en voedzamer dan gewone bloem. Het brood gemaakt met volkoren meel is meestal klein van
formaat. Dus vele recepten combineren meestal volkorenmeel en broodmeel om de beste resultaten te
bereiken.
4. Zwart tarwemeel
Zwart tarwemeel, ook wel "ruwe bloem" genoemd, is een soort vezelrijk meel die vergelijkbaar is met
volkoren meel. Om het grote formaat na het rijzen te verkrijgen, moet het worden gebruikt in combinatie
met een groot gehalte aan broodmeel.
5. Cakemeel
Cakemeel wordt gemaakt door zachte tarwe of eiwitarme tarwe te malen, die speciaal wordt gebruikt voor
het maken van cakes. Verschillende soorten meel lijken op elkaar. In feite verschilt de gistprestatie of
opneembaarheid van verschillende soorten meel grotendeels voor teeltgebieden, groeiredenen,
maalproces en houdbaarheid. U kunt meel met een ander handelsmerk kiezen om op de lokale markt te
testen, te proeven en te vergelijken, en kies het meel dat het beste resultaat kan opleveren volgens uw
eigen ervaringen en smaak.
6. Maïsmeel en havermoutmeel
Maïsmeel en havermeel worden gemaakt door respectievelijk maïs en havermout te malen, ze zijn allebei
de additieve ingrediënten voor het maken van ruw brood, die worden gebruikt om de smaak en textuur te
verbeteren.
Gebruiksaanwijzing
11
Advertenties
Inhoudsopgave
