Inhoudsopgave
Advertenties
Aanpassing van bakvormen/grillroosters
Wij bevelen het gebruik aan van:
aluminium bakvormen
stalen bakvormen
grillrooster
TIP!
Gebruik alleen vormen die bestand zijn tegen hoge temperaturen.
Houd u aan de aanwijzingen van de producent!
5.3 Bereidingswijzen
Ovenschotels
Lasagne, ovenschotels met pasta, cannelloni bakt u bij temperaturen van 185 °C - 190 °C.
Voor een bruin korstje verhoogt u de temperatuur aan het einde van het bakproces tot
220 °C - 230 °C.
Braden
Rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, lamsvlees. Voer dit proces uit bij een
temperatuur van 180 °C om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar wordt.
Om het vlees te drogen, dient het in de eindfase enige minuten gegaard te worden bij
een temperatuur van 240 °C - 250 °C.
Bruinen van vlees
Kotelet, schnitzel, worst, hamburger.
Schuif het grillrooster met daarop de licht met olie ingesmeerde gerechten in de oven.
Schuif een bakplaat onder het rooster om het vet op te vangen. Bak bij temperaturen
van 220 °C - 230 °C. Verhoog in de eindfase de temperatuur gedurende enige minuten
tot 280 °C om de gerechten enigszins te bruinen.
Rosbief
Bakken bij een temperatuur van 220 °C.
Vis
Bak schol, kabeljauw en heek bij een temperatuur van 200 °C.
- 148 -
voor banket en niet bevroren brood,
voor voorgerechten, vlees, vis en aardappelen,
voor het bakken van vlees (bv. schnitzels,
worsten, braadworsten), bevroren producten
(bv. pizza, broodjes, stokbrood).
Advertenties
Inhoudsopgave
