Inhoudsopgave
Advertenties
11.2 Baktips
Bakresultaat
De onderkant van de
cake is niet voldoende
gebakken.
De cake zakt in en
wordt klef, of streperig.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk‐
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
11.3 Bereiding met hete lucht
Bakken op 1 ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Tulband of brioche
Zandgebak/vruchtencake
Biscuittaart zonder vet
Taartbodem - zacht cakedeeg
1) Oven voorverwarmen.
Mogelijke oorzaak
De rekstand is incorrect.
De oventemperatuur is te
hoog.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
De oventemperatuur is te
laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge‐
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
Temperatuur
(°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Oplossing
Plaats de cake op een lagere rek‐
stand.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets lager in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere
baktijd in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets hoger in.
Tijd (min)
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
20 - 25
NEDERLANDS
29
Rooster‐
hoogte
2
1 - 2
3
2
Advertenties
Inhoudsopgave
