Inhoudsopgave
Advertenties
nl fryingSensor
16.4 Adviezen voor het koken met
fryingSensor
De volgende tabel bevat de ideale temperatuurstand
voor een selectie van gerechten. De temperatuur
en de bereidingstijd
veelheid, de toestand en de kwaliteit van de levensmid-
delen.
Vlees
Schnitzel, ongepaneerd 160-180
Schnitzel, gepaneerd
Filet
Karbonades
Cordon bleu, Wiener
Schnitzel
Steak, rare, 3 cm dik
Steak, medium, 3 cm
dik
Steak, well done, 3 cm
dik
T-Bone-steak, rare,
4,5 cm dik
T-Bone-steak, medium,
4,5 cm dik
Filet van gevogelte,
2 cm dik
Spek
Gehakt
Hamburger, 1,5 cm dik
Gehaktballetjes:
Gekookte braadworst-
jes
Chorizo, rauwe braad-
worst
Spiesjes
Gyros
Vis en zeevruchten
Visfilet, ongepaneerd
Visfilet, gepaneerd
Vis, gebakken, heel
Sardientjes
Garnalen
Inktvis, sepia
Gewone mosselen, ve-
nusschelpen, kokkels
Eiergerechten
Spiegeleieren in boter
Spiegeleieren in olie
Roerei
Omelet
14
zijn afhankelijk van de hoe-
4-10
180
6-10
180-200
6-10
160-180
10-15
180
10-15
220
8-10
200
6-10
180
6-12
200-220
10-15
180-200
20-30
160
10-20
160-180
5-8
180-200
6-10
160-200
6-15
160-180
10-20
160-180
8-20
160-180
10-20
160-180
10-20
180-200
6-10
180
10-20
180
10-20
160
10-20
180
6-12
180
4-8
180-200
6-12
110-120
4-8
140
2-6
180-220
2-6
140
4-9
140
3-6
Wentelteefjes
Crêpes, blini's, pannen-
koeken, taco's
Groente
Gebakken aardappelen
van gekookte aardap-
pelen
Patat
Aardappelkoekjes
Uien, knoflook, glazig
gefruit
Uienringen
Courgettes, aubergines,
paprika
Groene asperges, ge-
braden
Paddenstoelen
Groente, geglaceerd
Groente in tempura-
deeg
Diepvriesgerechten
Chicken nuggets
Vissticks
Patat
Pangerechten
Loempia's
Pastei, kroketten
Sauzen
Tomatensaus
Roomsaus
Bechamelsaus
Kaassaus
Zoete sauzen
Sauzen inkoken
Smelten
Couverture
Kaas
Boter
Fondue
Diversen
Gebakken kaas
Croutons
Geroosterd brood
Droge kant-en-klaar-
maaltijden
Amandelen, walnoten,
pijnboompitten, geroos-
terd
Popcorn
160
4-8
180-200
1-3
180-200
6-12
180-200
15-25
200
2-4
140
4-12
180-200
4-12
160-180
4-12
160-180
10-20
180
10-15
120
10-20
180-200
5-10
180-200
8-12
180
8-12
200-220
4-8
160-180
6-10
180-200
8-15
200-220
6-8
120
20-30
110-120
10-20
110-120
10-20
110-120
3-8
110-120
10-20
110-120
5-10
70-80
5-15
70-80
3-10
70-80
3-5
70-80
5-15
180-200
5-15
160-180
6-10
200-220
8-12
110-120
5-10
180-200
3-15
220
10-20
Advertenties
Inhoudsopgave
