Inhoudsopgave
Advertenties
Programma 7: Lendestuk in bladerdeeg
Bij dit recept dient voor het programmeren van de oven
alleen het gewicht van het lendestuk te worden
aangehouden.
Ingrediënten voor 4-6 porties
1 runderlende, 1100 g
■
500 g bladerdeeg
■
1 ei
■
zout
■
zwarte peper, gemalen
■
Bereiding
De bakplaat dun bestrijken met margarine.
1.
Het werkblad bestuiven met bloem en het
2.
bladerdeeg hierover uitrollen.
Het lendestuk wegen, om het gewicht te
3.
programmeren.
Het lendestuk kruiden met zout en peper, op het
4.
uitgerolde bladerdeeg leggen en erin rollen. Op de
bakplaat leggen.
Het ei klutsen en het bladerdeeg bestijken met een
5.
kwastje.
In de oven plaatsen en het programma instellen.
6.
Ingrediënten en voorwaarden
Braadslede: inschuifhoogte 2
Tips
De in de oven geprogrammeerde bereidingstijd is
■
medium voor het klaarmaken van een lendestuk.
Voor een lendestuk well done, een hoger gewicht
opgeven dan wat gewogen is. Voor een lendestuk
medium rare, een lager gewicht opgeven dan wat
gewogen is. Wij adviseren om het gewicht met
respectievelijk 100 g te verhogen of te verlagen.
Bovendien moet er rekening mee worden gehouden
■
dat het bereidingsresultaat ook van de dikte van het
lendestuk afhangt. Bij een diameter van 7 cm
worden goede resultaten behaald, bij een grotere
diameter is het resultaat medium rare tot saignant.
Programma 8: Pastei van tonijn
Bij dit recept moet voor het programmeren van de oven
alleen het gewicht van het bladerdeeg worden
aangehouden.
Ingrediënten voor 4 porties
500 g bladerdeeg
■
225 g verse tomaten, gezeefd
■
350 g uien
■
400 g tonijn in olie
■
200 g rode, ingelegde paprika
■
2 hardgekookte eieren
■
olijfolie
■
1 ei
■
zout
■
Bereiding
De uien kleinsnijden en even bakken bij matige hitte.
1.
Neem de uien zodra ze glazig worden en langzaam
goudgeel kleuren van het fornuis en laat ze afkoelen.
De bakplaat invetten met wat boter of margarine.
2.
Het bladerdeeg wegen, om het gewicht te
3.
programmeren
Het deeg verdelen in twee stukken van gelijke
4.
grootte. Het werkblad met bloem bestuiven en het
bladerdeeg hierover uitrollen in een lap van ca. 30 x
30 cm.
Een van de uitgerolde bladerdeeglappen op de
5.
bakplaat leggen en er met een vork op verschillende
plaatsen gaatjes in prikken.
De ingrediënten in de opgegeven volgorde over het
6.
deeg verdelen: de vers gezeefde tomaten, de
gebakken uien, de stukjes tonijn, de ingelegde
paprika, de hardgekookte en in kleine blokjes
gesneden ei en een scheutje olie.
De andere deeglap op de ingrediënten leggen en
7.
beide deeglappen rondom goed met uw vingers
tegen elkaar drukken om ze te sluiten.
Het ei klutsen en het bladerdeeg bestrijken met een
8.
kwastje.
In de oven plaatsen en het programma instellen.
9.
Ingrediënten en voorwaarden
Braadslede: inschuifhoogte 2
Tip: Bij de onderste deeglap een rand van ca. 3 cm
vrijlaten, zodat de bovenste deeglap tegen de onderste
kan worden gedrukt.
Programma's
nl
31
Advertenties
Inhoudsopgave
