Inhoudsopgave
Advertenties
a) Meet de ingrediënten zorgvuldig af.
b) Pas daar waar nodig de dosering aan en controleer of alle ingrediënten aan het
deeg zijn toegevoegd.
c) Gebruik een andere vloeistof of laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg de ingrediënten toe in de volgorde van het recept. Maak een kuiltje in het mid-
den van het meel/de bloem en doe/verkruimel de gist daarin. Voorkom dat de gist in
contact komt met de vloeistof en het zout.
d) Gebruik alleen verse ingrediënten.
e) Verminder de totale hoeveelheid van de ingrediënten, gebruik niet meer dan de
aangegeven hoeveelheid bloem/meel. Verminder alle ingrediënten met 1/3.
f) Pas de hoeveelheid vloeistof aan. Als ingrediënten worden gebruikt die water bevat-
ten, moet de dosis van de toe te voegen vloeistof naar verhouding worden verlaagd.
g) Is de omgeving erg vochtig, voeg dan 1-2 theelepels minder water toe.
h) U kunt de uitstel-functie beter niet gebruiken als de omgeving heel warm is. Gebruik
koude vloeistoffen.
i) Haal het brood na het bakken direct uit het bakblik en laat het minimaal 15 minuten
op een rooster afkoelen voordat u het aansnijdt.
j) Verminder het gist of alle ingrediënten met 1/4.
k) Vet het bakblik nooit in!
l) Voeg een theelepel tarwegluten toe aan het deeg.
Probleem
De sneetjes zijn
ongelijk of er
zitten klonten in het
midden
Meel/bloem op
de korst
- 20 -
Oorzaak
Het brood is niet
genoeg afgekoeld
(de damp is niet
ontsnapt)
Het meel/de bloem
tijdens het kneden
niet goed genoeg
door het deeg
gekneed
Oplossing
j
g/i.
Advertenties
Inhoudsopgave
