Inhoudsopgave
Advertenties
NUTTIGE WENKEN
•
WACHTTIJD
Om de kookresultaten of het ontdooien te verbeteren, en om de temperatuur zich
gelijkmatig in het voedsel te laten verspreiden, is het nodig de wachttijd aan het eind
van de bereiding uit te rekenen.
*
Houd er rekening mee dat het voedsel nog nagaart, ook al worden er geen microgolven
meer uitgezonden; dit nagaren gebeurt door geleiding van de grote hoeveelheid
restwarmte vanuit het binnenste van het voedsel.
*
De wachttijd hangt af van het volume en de dichtheid van het voedsel. Voor erg compact voedsel kan de wachttijd
tot 10 minuten oplopen en pas dan is het gaar worden van het gerecht beëindigd.
•
VERDELING VAN HET VOEDSEL
De beste resultaten worden verkregen wanneer het voedsel gelijkmatig over de schotel is verdeeld.
Bij het koken met microgolven kan het verdelen op verschillende manieren gebeuren.
Diverse stukken van eenzelfde voedsel (aardappelen, zoete aardappelen, enz.): leg
ze in de vorm van een kroon om een gelijkmatig kookresultaat te verkrijgen
Levensmiddelen van verschillende vorm en dikte (stukken kip): plaats de dunste of
kleinste stukken op het midden van de schaal, waar ze als laatste worden opgewarmd.
Voedsel met een onregelmatige vorm (vis): rangschik ze met de
staarten naar het centrum gericht.
Snijd het vel hier en daar in, om te voorkomen dat de vis breekt.
Bescherm de staarten met stukjes aluminiumfolie om te voorkomen
dat ze te hard gekookt worden.
Bieflappen of plakken vlees in het algemeen worden de een op de ander gelegd of in
een vlechtwerk. De dikste stukken, of worstjes, worden naast elkaar gelegd.
Soepen of sauzen moeten in een aparte schaal worden opgewarmd. Kies liever een
smalle en hoge schaal dan een wijde platte. Vul de schaal voor niet meer dan 2/3.
•
TE GEBRUIKEN SCHALEN EN KEUKENGEREI
De bakjes, borden of schalen waarin gekookt wordt moeten van een materiaal zijn waar microgolven doorheen
kunnen. In het algemeen voldoen materialen van papier, plastic, glas, porselein en aardewerk.
*
Porselein en aardewerk zijn ideaal in de magnetron.
*
Geschikt zijn glazen houders. Gekleurd of met metaal gedecoreerd glas kan niet in de magnetron worden
gebruikt, omdat bijv. gouden decoraties beschadigd kunnen worden.
*
Kristallen schalen kunnen breken en kunnen dus beter niet worden gebruikt.
*
Plastic en papier kunnen worden gebruikt, mits ze bestand zijn tegen heet voedsel. Plastic bakjes moeten
tegen temperaturen van meer dan 120°C kunnen.
Noot: sommige bakjes van melanine worden zo warm dat ze kapot kunnen gaan.
*
Metalen houders, bijv. pannen mogen niet in de magnetron worden gebruikt. De microgolven kunnen niet door
het metaal heendringen; ze worden door ieder metalen voorwerp afgeketst, waarbij vonken ontstaan.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
