Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Bartscher D6110 Digital
Samenvatting van Inhoud voor Bartscher D6110 Digital
- Pagina 1 117261 / D6110 Digital 117201 / D10110 Digital V2/0321...
- Pagina 2 NL/B NEDERLANDS Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats! 1. Algemeen ......................155 1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing ............. 155 1.2 Symboolverklaring ................... 155 1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring ................ 156 1.4 Auteursrecht .....................
- Pagina 3 7.1 Veiligheidsvoorschriften ................... 187 7.2 Reiniging ......................187 7.3 Reiniging van het luchtfilter ................188 8. Mogelijke storingen ..................... 189 9. Afvalverwijdering ....................190 Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0 Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120 33154 Salzkotten Service-hotline: +49 5258 971-197 Duitsland www.bartscher.com...
-
Pagina 4: Symboolverklaring
1. Algemeen 1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk. De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat. -
Pagina 5: Aansprakelijkheid En Vrijwaring
1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. -
Pagina 6: Veiligheid
2. Veiligheid In dit gedeelte wordt een overzicht gegeven van alle belangrijke veiligheidsaspecten. Bovendien zijn er in de onderstaande hoofdstukken concrete veiligheidsvoorschriften opgenomen (aangeduid met symbolen) om risico’s te voorkomen. Daarom moeten de op het apparaat aangebrachte pictogrammen, tekens en opschriften in acht genomen worden en steeds goed leesbaar gehouden. -
Pagina 7: Reglementair Gebruik
2.3 Reglementair gebruik OPGELET! Het apparaat is ontworpen en gemaakt voor industrieel gebruik en mag in keukens alleen worden bediend door gekwalificeerd personeel. De veiligheid is alleen dan gegarandeerd als het apparaat gebruikt wordt in overeen- stemming met zijn bestemming. Alle technische ingrepen, ook de montage en het onderhoud, mogen uitsluitend worden uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice. -
Pagina 8: Transport, Verpakking En Bewaring
3. Transport, verpakking en bewaring 3.1 Controle bij aflevering Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. -
Pagina 9: Specificaties
4. Specificaties 4.1 Overzicht van onderdelen ① ② ⑭ ③ ⑬ ⑫ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑪ ⑨ ⑩ ⑧ ① ⑧ Stoomuitlaat Lekgoot ② ⑨ USB-aansluiting Ovenruimte ③ ⑩ Aansluiting kerntemperatuurmeter Oplegrails ④ ⑪ Ventilator Glazen deur ⑤ ⑫ Behuizing Handgreep van de glazen deur ⑥... -
Pagina 10: Technische Gegevens
4.2 Technische Gegevens Naam Combi-steamer compact D6110 Digital D10110 Digital Model: 117261 117201 Art.-Nr: Inhoud: tot 6 x 1/1 GN tot 10 x 1/1 GN Temperatuurbereik: 50 °C - 280 °C 6,9 kW / 400 V 13,8 kW / 400 V... - Pagina 11 Veiligheidsthermostaat van de ovenruimte Zodra de temperatuur in de ovenruimte de 350 °C bereikt, onderbreekt de veiligheidsthermostaat de voeding van de verwarmingselementen van het apparaat. Alleen de technische service is gerechtigd om deze beveiliging opnieuw in te schakelen, omdat de werking duidt op de noodzaak om andere elementen te controleren.
- Pagina 12 Extra uitrusting (niet meegeleverd) Drukreduceerder voor hete luchtovens en stoomovens • Uitgevoerd in verchroomd messing, aansluiting 3/4" • Voor instelling op 3 bar, instelbaar van 1 tot 6 bar • Ingangsdruk max. 16 bar • Maximale gebruikstemperatuur 65 °C • Gewicht: 0,4 kg Art.-Nr.
-
Pagina 13: Installatie
5. Installatie 5.1 Algemeen aanwijzingen voor de veiligheid OPGELET! Alle installatie-, aansluit- en onderhoudswerkzaamheden moeten worden uitgevoerd door een gekwalificeerd en bevoegd technicus, volgens de geldende internationale, nationale en lokale voorschriften. Lees deze handleiding aandachtig door voordat u het apparaat installeert en in •... -
Pagina 14: Opstelling
Alle eventueel noodzakelijke wijzigingen in de installatie van het apparaat moeten • worden goedgekeurd en uitgevoerd door geautoriseerd specialistisch technisch personeel. Het aanbrengen van wijzigingen in de bekabeling van het apparaat is niet • toegestaan. Wanneer u zich niet houdt aan de hier vermelde veiligheidsaanwijzingen, kan dit •... - Pagina 15 Plaats het apparaat op een vlakke ondergrond om te voorkomen dat het wegglijdt of • omvalt. De vloer op de plaats van installatie moet een draagvermogen hebben dat geschikt • is voor het gewicht van het apparaat, het onderstel en het maximale laadgewicht van de oven.
-
Pagina 16: Wateraansluiting
5.3 Wateraansluiting Zorg ervoor dat de drinkwateraansluiting zich in de buurt van het apparaat bevindt. De waterdruk mag niet hoger zijn dan 3 bar (300 kPa). Bij een hogere waterdruk in de waterleiding moet u een drukregelaar installeren vóór het apparaat. -
Pagina 17: Waterafvoer
5.4 Waterafvoer Het water dat uit de afvoer van het apparaat loopt kan bijzonder hoge temperaturen bereiken (90 °C). De afvoerslang moet bestand zijn tegen dergelijke temperaturen. De waterafvoer bevindt zich op de onderkant van het apparaat, gemaakt op de achterkant, en is uitgerust met een buis voor het maken van de aansluiting (Ø... -
Pagina 18: Inwerkingstelling En Oplevering Van Het Apparaat
Zet de hoofdschakelaar waar de voedingskabel aan wordt verbonden in de positie „0” (nul). Controleer of de doorsnede van de kabel voldoende is voor het vermogen dat door het apparaat wordt gebruikt. In onderstaande tabel vindt u de aansluitingswaarden: Afb. 6 230 V 3 50/60 Hz 230 V 2 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz... - Pagina 19 Alle verpakkingselementen moeten volledig verwijderd zijn, inclusief de beschermfolie op de buitenwanden van het apparaat; De ventilatie- en ontluchtingsopeningen mogen niet bedekt of verstopt zijn; Ovenonderdelen die tijdens de installatie zijn gedemonteerd, moeten opnieuw gemonteerd worden; De hoofdschakelaar van de elektrische voeding moet ingeschakeld zijn en de afsluitkraan voor water die vóór het apparaat gemonteerd is, moet open staan.
- Pagina 20 6. Gebruiksaanwijzing 6.1 Aanwijzingen voor de veiligheid van de gebruiker OPGELET! Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door, omdat hij belangrijke aanwijzingen bevat voor de veiligheid en het gebruik van het apparaat. Bewaar de gebruiksaanwijzing, zodat u er altijd gebruik van kunt maken. Gebrekkige installatie en fouten bij de bediening, het onderhoud en de reiniging van het apparaat, alsmede eventuele aanpassingen en modificatie kunnen storingen bij het gebruik, beschadigingen en letsel veroorzaken.
-
Pagina 21: Bediening
Vermijd het zouten van gerechten in de ovenruimte. Wanneer dit onvermijdelijk is, • maak dan het apparaat zo snel mogelijk schoon: anders kan schade aan de ovenruimte ontstaan. Open de deur voorzichtig als de ovenruimte heet is. Gevaar voor verbranding! •... - Pagina 22 Instellen van de kooktijd of keuze voor Tijd onbeperkte kooktijd Ventilator Instelling van de snelheid van de ventilator 1 - 3 Instelling van de bevochtiging in de COMBI- en Vochtinjectie VOCHTINJECTIE-modus Kookfasen / Programmeren / activeren en deactiveren van voorverwarming kookfasen en instellen van voorverwarming Programma's Selectie van opgeslagen programma's...
-
Pagina 23: Inleidende Informatie Over Het Gebruik Van Het Apparaat
6.3 Inleidende informatie over het gebruik van het apparaat Het apparaat is ontworpen voor het bereiden van levensmiddelen in gesloten ruimten en mag uitsluitend voor dit doel gebruikt worden. Iedere andere toepassing van het apparaat is niet in overeenstemming met zijn bestemming, gevaarlijk en verboden. Tijdens de werking moet toezicht gehouden worden op het apparaat. - Pagina 24 Starten/stoppen van het koken Door op de knop (Afb. 9) te drukken kunt u het kookproces starten of stoppen. Het openen van de deur onderbreekt het kookproces. Na het sluiten van de deur wordt een reeds gestart kookproces voortgezet vanaf het moment dat het werd onderbroken. U kunt een lopend kookproces onderbreken door op de knop (Afb.
-
Pagina 25: Handmatig Programmeren
6.4 Handmatig programmeren 6.4.1 Temperatuur instellen Schakel het apparaat in door op de knop (Afb. 10) te drukken. Na inschakeling bevindt het apparaat zich in de stand-bystand en wacht op de instelling van de kookparameters. Druk op de knop (Afb. 10) om de kooktemperatuur in te stellen. Draai vervolgens aan de knop : om de waarde te verhogen met de richting van de klok mee, om de waarde te verlagen tegen de richting van de klok in. -
Pagina 26: Instelling Van De Snelheid Van De Ventilator
6.4.3 Instelling van de snelheid van de ventilator U kunt de werking van de ventilator instellen op een van de drie volgende beschikbare snelheden: SNELHEID 1 (laag) SNELHEID 2 (gemiddeld) SNELHEID 3 (hoog) Druk op de knop (Afb. 11) om de ventilatorsnelheid in te stellen. Draai vervolgens aan de knop : om de waarde te verhogen met de richting van de klok mee, om de waarde te verlagen tegen de richting van de klok in. - Pagina 27 Na inschakeling bevindt het apparaat zich standaard in de modus HETE LUCHT. Druk op de knop (Afb. 12) om deze modus te gebruiken. De aanduiding (Afb. 12) toont een vochtigheid van 0= HU. Door aan de knop (Afb. 12) te draaien stelt u de gewenste waarde in. Druk de knop (Afb.
-
Pagina 28: Soort Gerecht
6.4.5 Koken met de kerntemperatuurmeter (optie) Een alternatief voor de kooktijd voor een kookprogramma / kookfase is het monitoren van het bereidingsproces door middel van het meten van de temperatuur in het product. Deze werkwijze is bijzonder geschikt voor het klaarmaken van vlees, gevogelte en vis. Druk op de knop (Afb. -
Pagina 29: Bereiden Van Gerechten Met De Functie Delta-T
6.4.6 Bereiden van gerechten met de functie Delta-T Het bereiden van gerechten met toepassing van de functie Delta-T vindt niet plaats bij een vaste temperatuur, maar op basis van een temperatuurstijging van de ovenruimte die gelijk opgaat met de temperatuurstijging in het product die gemeten wordt met behulp van de kerntemperatuur, altijd in overeenstemming met de ingestelde waarde Delta-T. -
Pagina 30: Het Programmeren Van Meerdere Kookfasen
6.4.7 Het programmeren van meerdere kookfasen Ieder kookprogramma kan bestaan uit meerdere fasen waarvoor verschillende instellingen worden gedefinieerd (bereidingswijze, temperatuur, tijd, etc.). Ieder programma mag uit niet meer dan 9 fasen bestaan. Na het invoeren van de parameters voor de eerste kookfase op de manier die eerder is omschreven, drukt u op de knop (Afb. -
Pagina 31: Instelling Automatisch Voorverwarmen Van De Ovenruimte
6.4.8 Instelling automatisch voorverwarmen van de ovenruimte Voor het beste kookresultaat bevelen wij aan de ovenruimte voor te verwarmen met behulp van de voorverwarmingsfunctie. Deze handeling kan automatisch worden gericht bij de start van het kookprogramma. Na het invoeren van de parameters voor de eerste kookfase op de manier die eerder is omschreven, drukt u op de knop (Afb. -
Pagina 32: Openen En Sluiten Van De Stoomuitlaat
6.4.9 Openen en sluiten van de stoomuitlaat In de modus HETE LUCHT kunt u het openen en sluiten van de stoomuitlaat te regelen. Het is de taak van de stoomuitlaat om de vochtigheid uit de ovenruimte af te voeren zodra de uitlaat wordt geopend. Druk op de knop (Afb. -
Pagina 33: Programmeren
6.5 Programmeren 6.5.1 Opslaan van een kookprogramma in het geheugen Ieder kookprogramma dat handmatig is gedefinieerd en bestaat uit 1 of meer kookfasen kan worden opgeslagen in het interne geheugen van het apparaat, zodat u het in de toekomst via het programmamenu opnieuw kunt gebruiken. Na het invoeren van alle vereiste kookparameters moet u hiertoe de knop (Afb. -
Pagina 34: Het Geheel Of Gedeeltelijk Verwijderen Van Een Opgeslagen Programma
6.5.3 Wijzigen van een opgeslagen kookprogramma Na het kiezen van een bepaald kookprogramma kunt u zijn kookparameters wijzigen op de manier die is beschreven in hoofdstuk 5 „Handmatig programmeren“. Om wijzigingen in te voeren moet u de knop (Afb. 20) 3 seconden lang indrukken. Het gewijzigde programma wordt opgeslagen in plaats van de eerdere versie. -
Pagina 35: Importeren En Exporteren Van Recepten Van Een Usb-Stick
6.5.5 Importeren en exporteren van recepten van een USB-stick Het is mogelijk om op het apparaat kookprogramma's te importeren en exporteren via een USB-stick. Importeren van kookprogramma's: Zet het apparaat aan. Plaats een compatibele USB-stick in de USB- aansluiting (Afb. 21) van het apparaat. Druk tegelijkertijd op de knop (Afb. -
Pagina 36: Reiniging En Onderhoud
Reiniging en onderhoud 7.1 Veiligheidsvoorschriften OPGELET! Voordat u begint met om het even welke handeling in verband met het reinigen van het apparaat, moet u het loskoppelen van het lichtnet, de watertoevoer afsluiten en wachten tot het apparaat volledig is afgekoeld o Maak het apparaat dagelijks na afloop van de werkdag schoon, om te zorgen voor storingsvrije werking, hygiëne en goede prestaties. -
Pagina 37: Reiniging Van Het Luchtfilter
Reiniging van de deur van het apparaat o Voordat u begint met het schoonmaken van de glazen deur moet het apparaat volledig zijn afgekoeld. De dubbele beglazing maakt het schoonmaken van de deur van het apparaat makkelijker. U kunt de binnenruit opendraaien. -
Pagina 38: Mogelijke Storingen
8. Mogelijke storingen Storing Oplossing • Controleer of er spanning staat op het lichtnet en of de hoofdschakelaar is ingeschakeld. • Controleer de smeltzekeringen van het apparaat. • Controleer of de glazen deur juist is gesloten. Het apparaat schakelt niet in. •... - Pagina 39 AANWIJZING! Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen. Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0 Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120 33154 Salzkotten...