Beschrijving van het apparaat
NL
Opwarm- en doorverhittingstijden van de kookpotbodem
alsook de kookresultaten worden sterk beïnvloed door de
samenstelling en de staat van het kookgerei.
3.3.5
Werkingsprincipe gaskookveld van
glaskeramiek
Wanneer een kookzone wordt ingeschakeld, wekt de gasvlam warmte
op die direct aan de onderkant van het kookgerei wordt afgegeven.
De gasvlam wordt geregeld door een uiterst precies elektronisch
gasregelsysteem (e-gas-systeem). Hierbij worden onder andere
regelmotoren gebruikt voor een nauwkeurige regeling van elke
gasbrander. Deze regelmotoren kalibreren zichzelf van tijd tot tijd en
dan treden er typische zoemgeluiden op, die volstrekt normaal zijn en
geen storing vormen. Het grote voordeel van het elektronische
gasregelsysteem is dat het een optimale en reproduceerbare
warmteregeling biedt, m.a.w. de gekozen vermogensniveaus zijn bij
elk kookproces hetzelfde. Bovendien is er bij elk vermogensniveau
sprake van een zuiver en constant oplopend vlampatroon. U kunt het
systeem indien nodig ook automatisch opnieuw aansteken.
Het kookveld heeft een automatische ontsteking.
Vermogensniveaus
De vermogensregeling gebeurt via de vermogensniveaus 1 – 9 en P.
Het vermogen van de gaskookvelden zorgt ervoor dat de
voedingswaren snel warm worden. Om te voorkomen dat de inhoud
aanbrandt, moet u op een andere manier omspringen met het
vermogen dan bij conventionele verwarmingstechnieken.
Functie
Warm houden van bereidingen
Aanbraden van gesneden groenten, spiegeleieren,
kalfsvlees, gevogelte
Aanbraden van garnalen, maïskolven en
schnitzels, rundvlees, vis, gehaktballen
Koken van grotere hoeveelheden vloeistof,
aanbraden van steaks
Water koken
Tab. 3.13 Aanbevelingen voor de vermogensniveaus
De indicaties in de tabel zijn richtwaarden.
Elk gaskookveld is voorzien van een veiligheidsthermostaat.
Deze thermostaat merkt wanneer de vlam is uitgegaan (bijv.
doordat het voedsel overkookt of door een te sterke trek).
Daarop wordt de gastoevoer uitgeschakeld en vindt er een
nieuwe automatische ontsteking plaats. Indien de ontsteking
niet lukt, wordt de gastoevoer stopgezet. Zo wordt voorkomen
dat er gas ontsnapt.
Geschikt kookgerei
Kookgerei met deze aanduiding is geschikt voor gaskookvelden.
Geschikt kookgerei is vervaardigd uit:
T
Koper
T
Roestvrij staal
T
Aluminium
T
gietijzer
20
Let op de afmetingen die in de tabel worden aangegeven:
Brander
Normale brander
Sterke brander
Tab. 3.14 Diameter van de kookpot
Gebruik alleen kookgerei waarvan de diameter de aanbevolen
afmetingen niet onder- of overschrijdt. Als de diameter te
groot is, kunnen de warme uitlaatgassen die onder de bodem
naar buiten stromen het werkblad of niet-hittebestendige
wanden van bijv. paneelwanden en delen van het kookveld en
de kookveldafzuiging beschadigen. BORA is niet aansprakelijk
voor dergelijke schade.
Opwarm- en doorverhittingstijden van de kookpotbodem
alsook de kookresultaten worden sterk beïnvloed door de
samenstelling en de staat van het kookgerei. Bij kookgerei
met een dikke bodem is er sprake van een betere en
gelijkmatigere warmteverdeling. Bij dunne bodems bestaat
het risico dat het voedsel op bepaalde punten oververhit
raakt. Bovendien kan het kookveld beschadigd raken.
Let er vooral op dat u het kookgerei niet oververhit. De
bodem zou kunnen vervormd raken. Verwarm het kookgerei
nooit terwijl het nog leeg is.
Kookgerei met een oneffen bodem kan omkiepen. Een heel
klein beetje wiebelen valt nooit uit te sluiten.
Vermogensniveau
-
-
3.3.6
-
Onder elke grillzone bevindt zich een verwarmingselement. Wanneer
een grillzone wordt ingeschakeld, genereert het verwarmingselement
-
warmte die het grilloppervlak meteen opwarmt.
Vermogensniveaus en temperatuurbereik
Het vermogen wordt geregeld via vermogensniveaus, die op het
display van het bedieningspaneel ook in °C worden aangegeven
(temperatuuraanduiding).
Vermogensniveau
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P
Tab. 3.15 Temperaturen van de vermogensniveaus
Kleinste diameter van
de kookpot
120 mm
160 mm
Werkingsprincipe Tepan kookveld
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Aanbevolen
kookpotdiameter
140 – 200 mm
180 – 240 mm
Temperatuur °C
150
160
170
180
190
200
210
220
230
250
bora.com